Kovrčavi kelj: veliki povratak zdrave namirnice

Prošli su dani kada je list kovrčavog kelja ostajao netaknut na tanjuru i danas je taj zdravi zeleni list bogat vitaminima sve češće glavno jelo. Kovrčavi kelj, čiji je list zelen ili ljubičast, u srodstvu je s kupusom.
 
Postoje mnoge varijacije kovrčastog kelja, objašnjava Christoph Hahn s njemačkog sveučilišta Oldenburg. Sadrži mnoge zdrave sastojke pa može obogatiti prehranu tijekom čitave godine. Može se jesti kao salata, napitak ili juha, dodaje on.
 
Hahn procjenjuje da samo u Njemačkoj postoji 120 do 150 vrsta toga kelja koje se razlikuju po visini koju dosegnu listovi, koliko postanu kovrčavi, po boji, urodu, okusu i hranjivim sastojcima.

Talijanska vrsta palmizio je blagoga okusa i dekorira salate i druga jela, objašnjava Hahn. Američka sorta Champion gorča je no sadrži mnogo vitamina.