Kako izbjeći zarazu salmonelom?

Neželjeni pratitelj ljeta i vrućina je salmoneloza – zarazna bolest uzrokovana bakterijom salmonelom, odnosno trovanje hranom. Najčešće se može pronaći u mesnim prerađevinama i mliječnim proizvodima. Saznajte kako prevenirati i izbjeći ovu bolest koja vam može pokvariti ljetovanje.

Grčevi u trbuhu, proljev i visoka temperatura – simptomi su poznati nemalom broju ljudi, a u ovoj kombinaciji ukazuju na zarazu salmonelom. Salmonela je bakterija koju ljudi u sebe unesu najčešće kroz hranu.

Obično trebamo progutati veliki broj salmonele da bi se razvila bolest. Prvi simptomi se mogu javiti već nakon 12 sati nakon što smo pojeli kontaminiranu hranu. Ali ovisno o otpornosti čovjeka, o tome što je jeo uz zaraženu hranu, simptomi se mogu javiti čak i nakon 2-3 dana, objašnjava doktorica Ivančica Kovaček, voditeljica Odjela za mikrobiološke analize hrane, NZJZ Dr. A. Štampar.

Salmonela kod mladih, zdravih ljudi najčešće nije opasna. Problematična može biti na primjer ako žena ne zna da je u prvom stadiju trudnoće, kod ljudi koji su iscrpljeni drugim bolestima te kod starijih osoba.

Zaraza se prenosi kontaminiranom hranom, ako osoba sama hranu kontaminira prljavim rukama ili prijenosom klica dodirom. Stoga osim higijene, važna je dobra termička obrada namirnica. Salmonela ne može preživjeti više od dvije minute na 65-70 stupnjeva Celzijevih.
Doktor Zdenko Mlinar upozorava: Problem može nastati kasnije kod obrade termički obrađene hrane jer se ne poštivajući određene higijenske norme, može koristiti pribor koji je korišten za pripremu salate, rezanje luka i slično, nije dobro opran i onda se s takvim priborom obrađuje termički obrađena hrana i tu može doći do tih križnih kontaminacija.

Ako već dođe do zaraze, salmonela se liječi simptomatski, dakle liječi se dehidracija koja može nastati zbog povraćanja i proljeva, treba mirovati i pridržavati se dijete koju najčešće propisuje liječnik opće prakse.

Važno se pridržavati propisane dijete, jer konzumiranje normalne hrane može produžiti trajanje simptoma. Za liječenje salmonele vrlo rijetko se prepisuju antibiotici, a svakako se pri sumnji na salmonelozu treba javiti svome liječniku obiteljske medicine.