Znate li što je to 'šokol' i zašto je tako ukusan?

Treća nedjelja u srpnju u Ninu je već 17 godina rezervirana za gastromanifestaciju - Šokolijadu. Posvećena je šokolu, jedinstvenom mesnome proizvodu - koji se od davnina proizvodi isključivo u ninskom kraju.

Inače, šokol – za čiju su pripremu vrlo važni kvalitetno svinjsko meso, ninska sol, začini, ali i ondašnja biljem aromatizirana ninska bura - suhomesnati je proizvod prepoznatljivog okusa.

Svinjska se vratina najprije stavlja na nekoliko dana u morsku sol, zatim se uranja u kuhano crno vino te se začini raznim mirodijama. Ostalo se prepušta djelovanju dima i bure, ali i recepturi čiju tajnost jamči to što se prenosi usmenom predajom, bez pisanih tragova.