Tena Kovačić: Tanjur je moje platno na kojem se iživljavam i kreativno izražavam

Neposredno nakon sinoćnjeg proglašenja pobjedice druge sezone  HRT-ova kulinarskog  showa „Kuhan i pečen“ Tene Kovačić, urednica emisije Mirna Dvorščak vodila je ovaj prigodni intervju s tom simpatičnom studenticom menadžmenta turizma iz Varaždina:


1. Teno, pobjednice, kako se osjećaš? Što ti znači ova pobjeda?


- Osjećam se neopisivo. Jako sam sretna, a moram priznati i ponosna na sebe. Ovo je pravi uspjeh, pobjeda mi je pokazala da moja strast za kuhanjem ipak nešto znači i da doma, dok kažu da sam nešto napravila fino, to ne govore iz pristojnosti...


2. Da bi došla do titule pobjednice  morala si pobijediti u nekoliko emisija i nekoliko zapravo vrsnih amaterskih kuhara i kuharica. Tko ti je od njih ostao srcu drag, tko ti je bio najžešća konkurencija?


- Svi kandidati s kojima sam se natjecala i upoznala su mi bili jako dragi. Posebno sam se povezala s Petrom Horvat iz prve emisije s kojom ću sigurno ostati u kontaktu jer smo se tijekom snimanja emisije super zabavile i povezale. Najžešća konkurencija mi je svakako bio Darko u finalu, baš kako i treba biti. Stvarno je vrhunski kuhar i dečko na mjestu. Finale je pokazalo i  da varaždinski kraj ima dobre gastronome - pošto smo i Darko i ja iz tog područja.


3. Koja ti je pobjeda bila najslađa?


- Najslađa mi je bila, naravno, zadnja pobjeda jer je stvarno bilo napeto i neizvjesno do samog kraja.


4. Koje ti je pobjedničko jelo bilo najbolje?


- Definitivno farmerski hamburger iz polufinalne emisije zato što je stvarno kreativno i zabavno jelo. Mislim da samo u nekim trenutcima možemo imati takve inspiracije i sposobnosti kreirati takvu ludu kombinaciju. Pokazalo se da fileki nisu samo za juhu i da se tradicionalne namirnice mogu pripremiti u sasvim modernom i novom obliku.


Kuhan i pečen: Tena Kovačić pobjednica 2. sezone kulinarskog showa!


5. Iskustvo kuhanja sa slavnim hrvatskim chefovima bilo je? I koji ti je chef najviše prirastao srcu? 


- Bila mi je čast kuhati s tako sposobnim, dragim i kreativnim kuharima. Divim im se jer biti vrhunski šef stvarno nije lak posao i to smo svi mi kandidati najbolje osjetili na vlastitoj koži u tih 30 minuta koje smo imali za pripremu jela. I Kiki i Skoko su jako simpatični te zaslužuju samo pohvale, pa ne želim raditi razliku između njih, oba su mi jednako dragi.


6. A Gretić? Jesi li pokupila  kakav dobar savjet od njega?


- Tom je najbolji sudac ikad jer pokušava smiriti i opustiti kandidate, bez da stvara dodatne napetosti i nervozu. Ima stvarno dobre prijedloge i komentari su mu na mjestu. Mislim da nikad neću zaboraviti savjet iz prve emisije vezan za vrhnje za kuhanje. Naime Tom je tada rekao da ga nije dobro koristiti u umacima jer kako se oni hlade, vrhnje ih sve više i više povezuje pa postaju suhi i pregusti. Naravno, jako sam se veselila i svakom dobrom komentaru i pohvali od strane Toma, velika je to čast.


7. Kakve su bile reakcije na pobjedu?   


- Naravno, svi su se jako veselili i bili ponosni. Ja još uvijek ne mogu vjerovati da sam stvarno pobijedila.  Naravno, sada svako malo čujem i rečenicu „A kad buš nam nekaj skuhala?“,  hahaha.


8. Kako si uopće dospjela u Kuhan i pečen?


- Pa jako spontano i neplanirano. Dečko i ja smo na moru gledali HRT i tako sam vidjela najavu za Kuhan i pečen te podatke za prijavu. Rekla sam „iz čista mira“ ej pa ja bi se mogla prijaviti na to, i tako je i bilo.  Nisam baš uvijek tako spontana, ali volim izazove i iskušavanje vlastitih sposobnosti i nije mi žao što imam hrabrosti i volje za takve pothvate.


9. Daj nam reci nešto o sebi?


- Pa eto, kao što sam i emisiji već spominjala, trenutno sam još studentica i studiram menadžment turizma. Volim sudjelovati u raznim događajima, festivalima i organizaciji. Kao što možemo zaključiti, kuhanje mi je velika strast i puno razmišljam o hrani haha. Volim putovati i jednog dana svakako želim, kako se kaže, vidjeti svijeta. Jako cijenim prirodu, a lijepi su mi svi krajolici, od mora do planina. Važni su obitelj, dečko i prijatelji i njihova sreća. Uz fakultet se pokušavam dodatno angažirati što je više moguće na raznim proslovima, projektima, udrugama i sl., a ponekad i volontiram. Jako volim peći torte i kolače.


10. A sad o tvojem kuhanju kao takvom - što je za tebe kuhanje, kada si počela i zašto, u čemu si najbolja, što tvoj dragi najviše voli jesti, a što ti najviše voliš kuhati?


- Kuhanje je za mene umjetnost. Pošto ne znam baš dobro slikati, mogu reći da je zapravo tanjur moje platno na kojem se iživljavam i kreativno izražavam, kako estetski tako i okusima. Kuhati sam počela već kao mala, naravno za početak u vrtu gdje su glavne namirnice bile zemlja, tratinčice i trava, a kasnije i u kuhinju uz baku, mamu, tatu, djeda i sve ostale koji su se tamo našli. Moje kuharske vještine ipak postaju malo ozbiljnije od 20. godine na dalje. Volim pripremati jela s povrćem i slastice, a radim i fine pizze, hamburgere, čušpajze i sve što zatreba. Dragome je fino sve što pripremim, bar tako kaže, ha-ha, a najviše volim kuhati wok i druga jela s povrćem.


11. Tko ti je od kuhara uzor?


- Ne postoji konkretno jedna osoba koja mi je uzor, ali kao i većina sam pratila recepte Jamiea Olivera.



Foto: Damir Senčar za HRT


12. Vidiš li se u kakvoj profi kuhinji?


- Nisam sigurna haha. Probala bi, ali ne znam dali bi to bio moj životni poziv. Ja dok kuham želim uživati u procesu maksimalno, bez stresiranja i žurbe. Svaka čast našim šefovima koji se svakodnevno susreću s tim.


13. Koji je tvoj kuharski savjet dragome čitatelju koji ovo čita a voli kuhati? 


- Moj savjet je da u kuhinji ne postoji granica, mogućnosti su skoro beskonačne. Naravno, kao što i Tom kaže, uz svu kreativnost namirnice ipak treba poštivati i ne spajati nespojivo, s čime se i ja slažem. Ukratko, dajte si mašti na volju i nemojte se bojati nepoznatih namirnica i začina. Gastronomija također sudjeluje u procesu globalizacije, pa su nam danas sve više dostupne namirnice koje nekad nisu bile i neka vas to veseli.


14. Daš nam neki svoj omiljeni recept?


- Nemam baš jedan omiljeni, ali dat ću recept za jelo koje često pripremam u zadnje vrijeme, a to je - curry od povrća.


- Potrebni su leća, cvjetača, luk, mrkva, češnjak, tikvice, čili papričica, kokosovo mlijeko iz konzerve, basmati ili jasmin riža, sol, papar, mljevena paprika, curry, kurkuma.


Leću i cvjetaču treba skuhati zasebno.


- U većoj tavi ili loncu se podinsta luk, dok omekša mu se doda češnjak. Na to se dodaju mrkva i tikvice narezani na kockice. Doda se malo vode i čeka da povrće omekša. Zatim se dodaje kuhana cvjetača i leća te kokosovo mlijeko. Sve treba dobro pomiješati i začiniti navedenim začinima. Uz povrće u ovom obliku najbolje ide riža. Prije kuhanju ju treba isprati u hladnoj vodi. Na jednu šalicu riže ide šalica i pol hladne vode. U pokrivenom loncu rižu prvo na jakoj vatri kuhamo dok ne zavrije, zatim smanjujemo vatru na neku srednju temperaturu i kuhamo još cca 10 minuta. Bitno je ne dizati poklopac. I to je to,