Musaka od bakalara: blagdanski klasik u novom ruhu

Isprobajte blagdanski recept iz emisije More – musaku od bakalara. Moderno i ukusno jelo koje bakalar pretvara u aromatičnu, kremastu zimsku deliciju. Idealno za blagdanski stol.

Tradicionalno posljednji plavi recept u godini u emisiji More pripremile su novinarke Kornelija Benazić i Klara Dujmović.

Uoči blagdana odlučile su se za nešto drukčije – musaku od bakalara, jelo koje kombinira mediteranske okuse, kremastu teksturu i poznati blagdanski sastojak, ali u potpuno novoj formi.

Sastojci za 4 osobe:

ZA BAKALAR

½ kg svježeg bakalara

½ kg krumpira
sol, papar
1 veliki luk

3 češnja češnjaka

½ dl maslinovog ulja

3 prstohvata nasjeckanog peršina
lovorov list

ZA BEŠAMEL

100 ml vrhnja za kuhanje

50 g maslaca

30 g oštrog brašna

500 ml mlijeka

bijeli papar

muškatni oraščić

Priprema:

Krumpir narezan na ploške kuhajte 2-3 minute u posoljenoj vreloj vodi, sa žlicom maslinovog ulja. Za to vrijeme narežite luk na ploškice pa ga zažutite na ostatku maslinovog ulja.

U tavu dodajte krumpir i kratko zapecite s obje strane.

Dodajte svježi bakalar narezan na kockice, peršin, lovorov list te sol i papar po želji. Pržite par minuta na umjerenoj vatri, nježno miješajući kako bi sastojci ostali u komadu.

Tavu maknite s vatre, umiješajte vrhnje za kuhanje, preselite u vatrostalnu posudu te pospite sitno narezanim češnjakom.

Napravite bešamel. Na otopljenom maslacu kratko popržite brašno, konstantno miješajući kako se ne bi stvorile grudice. Dodajte hladno mlijeko te, dalje miješajući, kuhajte oko 2 minute. Začinite paprom i naribanim muškatnim oraščićem.

Krumpir i bakalar u vatrostalnoj posudi zalijte bešamelom pa pecite 20-25 minuta na 200 stupnjeva.

Pošto je ovo jelo poprilično zasitno, poslužite uz njega veliku zdjelu salate.