Ovu biljku jedu milijuni, ali je prvo moraju "otrovati"

Zamislite namirnicu bez koje bi se urušila prehrana velikog dijela svijeta. Biljku koja je druga najčešća na planetu, odmah nakon riže. Raste gotovo svugdje u tropima, daje više uroda godišnje, ne napadaju je insekti i može mjesecima čekati u zemlji da se izvadi. Savršena hrana? Ne baš.

Ta biljka zove se manioka - i u sirovom obliku sadrži cijanid, smrtonosni otrov.

Manioka, poznata i kao juka ili kasava, osnovna je hrana gotovo svih naroda Amazone i milijuna ljudi u Africi, Aziji i Južnoj Americi.

Riječ je o gomolju iznimno bogatom ugljikohidratima, koji je zbog svoje otpornosti postao jedna od najvažnijih prehrambenih kultura u povijesti čovječanstva.

No upravo ono što je čini tako otpornom, čini je i opasnom.

Insekti i paraziti izbjegavaju manioku, jer sadrži otrov koji ih ubija - isti onaj koji može ozbiljno ugroziti i ljude.

Zbog toga je manioka jedina velika prehrambena kultura na svijetu koja se mora detoksicirati prije nego što se smije jesti.

Kako onda milijuni ljudi svakodnevno preživljavaju zahvaljujući biljci koja može ubiti?

Odgovor je u znanju koje se prenosi generacijama.

Manioka se riba, ispire i cijedi, čime se uklanja cijanid, a tek se potom od nje rade brašno, kruh, kaše i fermentirana pića. Bez tog procesa, posljedice mogu biti kobne.

Upravo ovu nevjerojatnu priču gledatelji su imali priliku upoznati i kroz dokumentarni serijal "Posljednji" Davora Rostuhara, koji nas vodi među zajednice kojima je manioka temelj života i pokazuje koliko je tanka granica između hrane i otrova.

Manioka tako nije samo biljka. Ona je podsjetnik da priroda nikada nije jednostavna i da preživljavanje često ovisi o znanju, a ne o tehnologiji.

Dokumentarnu seriju "Posljednji" možete besplatno pogledati na našoj multimedijskoj platformi HRTi.