Sušeni bakalar kao suho zlato, traže se povoljnije zamjene

Pripreme za blagdane u punom su jeku. Već danima građani nabavljaju namirnice za blagdanski stol, a među njima i bakalar. Njegova priprema već je godinama dio tradicije, no zbog cijene mnogi ove godine razmišljaju i o novim navikama. U protekle dvije godine bakalar je poskupio čak 35 posto, a plaćamo ga najviše u Europi.

Poznati miris bakalara iz mnogih se domova ovog Badnjaka neće širiti. 

Sušeni bakalar stoji kao suho zlato. Ne iznenađuje stoga što ga na najvećoj zagrebačkoj tržnici prodaju samo rijetki.

- Suhi bakalar je po 58 eura za kilogram, i to su 800 plus. Imamo i 1000 plus vakumirane koji su 60 eura, kazala je trgovkinja Milena. Tvrdi da ih ljudi kupuju.

Traži mu se i povoljnija zamjena.

- Ovo je friški bakalar, ali nemojte očekivati okus sušenog bakalara, rekla je trgovkinja Tatjana Mlinar.

Okus sušenog po akcijskoj cijeni potražili smo u trgovačkim lancima.

U jednom od njih cijena mu je porasla s 26 eura prije dvije godine, na današnjih gotovo 40. 

Nekima je nepotreban luksuz, no statistika pokazuje da ga iz godine u godinu u ovo blagdansko vrijeme sve više jedemo.

- Mi se sad približavamo potrošnji mediteranskih zemalja i u takvim uvjetima povećane potrošnje, a ipak je ponuda uvijek ograničena, dolazi i do značajnijeg rasta cijena, tvrdi konzultantica u prehrambenoj industriji Zvjezdana Blažić.

Ondje gdje se ne jede samo za blagdane - u Portugalu, Španjojskoj i Italiji - cijena mu je znatno niža. Kilogram ne prelazi 20 eura. 

- U Španjolskoj se bakalar jede kroz cijelu godinu, a na policama spermerketa poput Mercadone, naći ćemo ga po 16 eura za kilogram, kazao je Damir Firšt, Hrvat koji živi u Španjolskoj. 

No u obzir treba uzeti i kvalitetu hrane, ističe struka.

- Kod nas je bakalar iz Norveške, u Europi se kupuje i iz Norveške, Islanda, Rusije pa čaki i Kine, tako da postoje razlike i u kvaliteti pa onda i u cijenama u pojedinim zemljama, kazala je Blažić.

Priliku za okus tradicije ipak će dobiti i oni koji su zbog cijene od njega odustali jer bakalar se i ovih blagdana dijeli na trgovima diljem zemlje.