Koji morski zalogaj skriva najviše mora u sebi?

Nakon što je u serijalu "Mjesto za mene" zaronio u dubrovačko podmorje, David Skoko isprobao je i najpoznatije morske delicije - sirove školjke.

Na meniju su se našle kamenice, brbavice i čuvena morska jaja, odnosno bodljikaši Microcosmus sabatieri, koji izgledom i okusom iznenađuju i najhrabrije gurmane.

- Školjke su kao prva piva – prvu ne voliš, drugu već lakše popiješ, treću obožavaš, kaže uz smijeh Skokin domaćin, Antun Perušina, ravnatelj Turističko-ugostiteljske škole Dubrovnik.

Brbavica je nježnija, kamenica je kraljica zaljeva. Zimi je ukusnija i manje intenzivna, ljeti je snažnija i jodnija.

Egzotika koja dijeli društvo su morska jaja. Microcosmus sabatieri nije jaje nego bodljikaš. Vade se narančasti jastučići i nude esenciju mora. Nekoga obori s nogu, drugoga vrati u zonu komfora.

No Skokin tim zna kako tu priču završiti - u kuhinji Vile Čingrije, povijesne kuće nekadašnje dubrovačke elite.

Učenici Turističko-ugostiteljske škole s njim pripremaju gratinirane dagnje, rižu kuhanu u buzari, salatu od pomidora i gambera te ražu u rolama s kremom od batata i kave. Kuhanje je to koje spaja svježinu mora i vještinu mladih ruku.

Školjke, kao i more, traže pažnju. Kuhaju se kratko, jedu polako i ostavljaju trag koji se pamti. Kad se sve zbroji, Jadran je najukusniji kad mu damo ono što traži - poštovanje i čistoću.

Dokumentarnu seriju "David Skoko: Mjesto za mene" gledajte svaku srijedu na Prvom programu HTV-a u 20.15.

A ako ste propustili neku epizodu, možete je besplatno pogledati na našoj multimedijskoj platformi HRTi, gdje se nalaze i epizode Skokinih serijala "David Skoko: Jesti na cesti" te"David Skoko: Motor, loza, kuhača".