Danilski riton otkriva tajnu najstarijeg sira

Zadovoljstvo kušanja sira, imali su čak i u mlađem kamenom dobu. Vjerojatno je riječ o najstarijem siru na svijetu. O tome svjedoči novi suvenir šibenskog muzeja - danilski riton - zagonetni predmet iz prapovijesti, koji je u to vrijeme, kako se pretpostavlja služio za čuvanje i pripremu hrane.

Riton je star 7000 godina.

- U Danilu je nađen 1951. godine i jedan od najbolje sačuvanih je nađen nekoliko godina kasnije, rekao je Emil Podrug, arheolog i savjetnik u Muzeju grada Šibenika.

Ispod površine lokaliteta Danilo-Bitinj kriju se ostaci naselja iz neolitika.

- Iz mlađeg kamenog doba i to iz srednje faze, koja je upravo po Danilu nazvana Danilska kultura, istaknuo je Podrug.

Analize otkrile čemu su služili ritoni

- Ritoni su enigma iz prapovijesti i postoje različite teorije - čemu su služili. Iskorak u njihovu razumijevanju napravljen je zahvaljujući nedavnim analizama organskih ostataka iz stijenki ritona, u suradnji s američkim sveučilištima, stoji u priopćenju Muzeja grada Šibenika.

- Gdje se pokazalo da su tri ritona, od toga dva iz Danila, a jedan iz Pokrovnika, sadržavala ostatke lipida... fermentiranog mlijeka, drugim riječima od sira, objasnio je Podrug.

- Otkrili smo da su prvi poljoprivrednici u Dalmaciji te posude upotrebljavali za meso i sir. U njima su kuhali ili čuvali hranu, opisala je dr. sc. Sarah McClure sa Sveučilišta Santa Barbara u Kaliforniji.

Danilski stočari bili su ispred svojeg vremena.

- Znamo da su uzgajali i više vrsta žitarica, mahunarki i znamo da su uzgajali više vrsta domaćih životinja, rekao je Podrug.

Proizvodnja sira u neolitiku je fenomen jer ljudi su tada bili intolerantni na laktozu.

Danilska kultura i dalje krije tajne

- Odrasli su zbog konzumacije mlijeka vjerojatno imali velike probavne probleme. Bebe nisu jer imaju enzim koji nastaje u crijevima i omogućuje razgradnju laktoze, objasnila je McClure.

- Hranjive tvari koje mlijeko sadržava, i masti i proteini koji su važni za naš imunitet, u obliku sira postaju nam lakše probavljivi i to je veliki korak u proizvodnji hrane, ispričao je Podrug.

Veliko je to otkriće s obzirom na to da se donedavno smatralo da se sir počeo praviti mnogo kasnije u prapovijesti.

- Koliko znamo, može se reći najstariji na svijetu, ali to uvijek treba ostaviti uz oprez, jer u arheologiji je često tako. Najstariji dok se ne otkrije još stariji, zaključio je Podrug.

Nema sumnje, danilska kultura bit će još dugo nepresušno vrelo arheoloških nalaza.