21. Biser mora u Supetru na Braču: Kulinarske delicije iz cijelog svijeta

U Supetru na Braču traje 21. Biser mora, najveći gastronomski festival u regiji. U kulinarskom znanju natječe se više od 500 sudionika od srednjoškolaca do renomiranih šefova iz 15 zemalja. Tom manifestacijom počinje predsezona na otoku, a ove godine donosi i natjecanja vatrogasaca i konobara.

Biser mora okupio je vrhunska imena struke, a među sucima su i legende koje priznaju nove generacije donose nevjerojatnu energiju.

- Ovdje se takmiče škole iz Crne Gore, Turske, nekoliko ekipa. Moram priznati da ti mladi danas rade lude stvari, rekao je Stevo Karapandža, kuharska legenda i član ocjenjivačkog suda.

Uz mlade nade i profesionalce, ove su se godine natjecali i oni koji inače gase požare.

- Danas kuhamo kosane odreske u umaku od gljiva. Jučer smo malo probavali, malo nam treba, ali dati ćemo sve od sebe, naglasio je Goran Jekić, predsjednik DVD-a Bol.

- Ovo je jedna kombinacija pljeskavica i ćufteta. Dobro su izradili. Mogli bi i na baš čaršiju ovako proći, kazao je Hamid Hadžić, kuhar i međunarodni gastronomski sudac.

Dok se na štednjacima kuhaju tradicionalna jela brojnih zemalja, u dvoranama se raspravlja o digitalnoj budućnosti.

- Najvažnija stvar je da se koristi umjetna inteligencija u kulinarstvu kao alat i partner, ali ne kao netko tko može donositi odluke ili zaključivati umjesto kuhara, tvrdi Ivica Delić, AI konzultant i edukator.

Unatoč globalnim izazovima na istočnom Mediteranu, turistička predviđanja za Dalmaciju uoči glavne sezone ostaju visoka.

- Sve predviđanja sa turističkih sajmova idu nama u prilog. Možemo reći da smo hit u svijetu, Ivana Vladović, direktorica TZ-a Splitsko-dalmatinska županija.

Mirise i okuse svoje domovine u Supetar je donijelo i najbrojnije izaslanstvo.

- Dolazim iz Turske, pripremamo naše tradicionalne specijalitete za ovo natjecanje na koje smo stigli putem projekta Erasmus, objasnila je natjecateljica iz Turske Rabia Karatepe.

- Došli smo ovamo s gotovo stotinu ljudi. Na festivalu smo 11. put. Svake godine naučimo nešto novo o Hrvatskoj i Dalmaciji, rekao je Emrah Koksal Sezgin, predsjednik Gastronomskog udruženja Turske.

- Cilj manifestacije Bisera mora je skupiti ljude na jedno mjesto. Dobre vibracije, dobro kuhanje i naprijed dobru suradnju po cijeloj Europi, poručio je Neven Bremec, predsjednik udruge ŠKMER.

Biser mora koji se u Supetru održava 17. put i ove je godine dokazao snagu zajedništva struke i važnost znanja koja se sustavno prenose na mlađe naraštaje.