Crveno zlato Baranje u sigurnim rukama obitelji Lakatoš

U pitoresknom Kopačevu, nedaleko od Parka prirode Kopački rit, raste začinska paprika koja se zbog boje i vrijednosti naziva crvenim zlatom. Plodna močvarna zemlja pogoduje joj, a znanje o uzgoju i preradi prenosi se s generacije na generaciju.

Tamara Lakatoš, vlasnica obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva, tim se poslom bavi od 2011. godine, kada se udala i doselila u Kopačevo.

Obiteljska tradicija i starinski način prerade

– Glavni razlog je kad se udaš u Kopačevo, većinom se baviš paprikom. Suprug i ja smo imali komad zemlje i odlučili probati. Sve što sam naučila o radu u poljoprivredi prenijela mi je svekrva, priča Tamara.

Baranjci papriku i dalje prerađuju na starinski način.

– Najbitnija je prerada. Mora odstajati 2–4 tjedna, ovisno o vlažnosti. Peteljke odvajamo, sjemenke ostaju jer daju masnoću. Sušenje se obavlja na 50 do 55 °C, jer na višim temperaturama paprika gori. Koristimo stare strojeve i sitne mlince, objašnjava.

Cjelogodišnji posao uz pomoć cijele obitelji

Posla ima tijekom cijele godine, a najviše u vrijeme berbe, sušenja i mljevenja. Suprugu i Tamari pomažu i djeca.

– Ustajemo oko 6 ujutro i čupamo travu. Još ne beremo papriku, ali uskoro ćemo početi. Kad se osuši, skidat ćemo peteljke, kaže kći Melisa.

Sin Matijas već zna kuhati fiš. Za kilogram ribe stavlja šest žlica slatke paprike i pola ljute, otkriva recept.

Kraljica začina iz Kopačeva

Tamara godišnje posije 40 do 50 tisuća sjemenki.

– U vanjske nasade ide po dva struka rasade, u plastenike jedan. Ovisno o godini, proizvedemo oko tone paprike, navodi.

Baranjska paprika cijenjena je zbog arome i kvalitete te nosi epitet kraljice začina. OPG Tamare Lakatoš jamstvo je da će tradicija proizvodnje crvenog zlata Baranje opstati i u budućnosti.