Mladi mesar iz Antunovca čuva tradiciju crne slavonske svinje

Tek mu je 18 godina, a već je jedan od najmlađih mesara i uzgajivača crne slavonske svinje u Hrvatskoj. Mladi Jurica Štefanko odlučio je ostati na selu i voditi obiteljsko gospodarstvo unatoč svim preprekama i izazovima.

Za ove bezbrižne crne ljubimice, koji zahtijevaju ipak poseban tretman, Jurica se brine svakodnevno. Trenutačno ih ima 40-ak.

- Sunce je tu, vitamin D, oni se kreću, pašnjak je tamo gdje je i nastala crna slavonska svinja, tu u Antunovcu, tu na Orlovnjaku. To je njihovo, kako bih, rekao prirodno stanište, a ne svinjac, naglasio je Jurica Štefanko, vlasnik OPG-a, Antunovac.

Hrane se žitaricama, a rezultat takvog uzgoja jest meso vrhunske kvalitete. No da bi se dosegnulo željenih 250 kilograma, potrebne su i do dvije godine uzgoja.

- Meso i masnoća su puno drugačiji od, na primjer, bijelih svinja, a masnoća se topi, meso se ne razvlači i puno je ukusnije, istaknuo je Jurica.

Sve što zna naučio je od oca Davora, a u obiteljskom poslu gotovo je od malih nogu. Nije bilo lako, kaže ovaj osamnaestogodišnjak, no učiti i raditi se mora - bez godišnjih odmora ili putovanja. Ni tradicionalna receptura u mirišljavoj pušnici ne trpi žurbu.

- Ova šunka je za kuhanje za Uskrs. Ona je tu već tri tjedna, prošla je četiri dima, još ih čeka nekih dva do tri, onda će biti mjesec dana zrenja i taman će ići na prodaju za Uskrs, pokazuje.

Uz modernu tehnologiju, svoje proizvode uspješno prodaje putem društvenih mreža i na lokalnoj tržnici. Nastavit će tako - u miru seoskog života, radeći ono što najviše voli.