Od žgribanja do strojeva: Paška sol othranila je generacije

Na Pagu rujan nije tek još jedan mjesec u kalendaru. To je „Misec paške soli“, vrijeme kada se na otoku posebno čuva i slavi tradicija solarstva, stara više od tisuću godina.

Sol - začin života, na Pagu se proizvodi više od 1000 godina. Lani su se vratili tradicionalnom načinu proizvodnje.

- Ali sa suvremenom tehnologijom, tako da se danas proizvodi sve u bazenima na tradicionalan solaran način, a prikuplja se uz pomoć stroja, objasnila je Nikolina Franušić Bajlo iz Solane Pag.

Ono što danas radi jedan stroj, nekad je ovako ručno radilo 200 ljudi.

- Prije 55 godina su ljudi žgribali sol, a ja sam radio na pratnji vagoneta koji su vozili od vale do paških magazina. I tako cijeli dan, govori Lovrenco Paro.

- Jer cijeli Pag je živio od soli, dodaje.

Na površini se kristalizira ona najvrednija i najzdravija, koja se i danas skuplja ručno.

- Ovo je cvijet sol, njega smo ove godine zbog jako dobrih vremenskih uvjeta prikupili skoro 15 tona, kaže Paro.

Sunce i vjetar najvažniji su saveznici proizvodnje, čisto i nepropusno tlo alat, a kiša - neprijatelj.

- Mi imamo akumulacijske bazene u kojima pripremamo salamuru od godine prije, tako da smo mi prve kristalizacije dobili u svibnju, ističe direktor Solane Pag, Josip Čapin.

- Tako da smo produžili sezonu na 90 dana, dodaje.

Nakon napornog žgribanja na suncu, stari solari dobro bi zasolili marendu.

- Srdelu na brudet sa palentom, imamo pečene srdele i saur od srdele. Najviše se jela sitna riba jer se svaki onaj veći bokun ribe prodavao da bi se preživjelo, kazao je kuhar Renato Kraljev.

Ovoj tradiciji posvećen je cijeli rujan - Misec paške soli.

- Prva tema je Salt, arts and crafts. Imamo sajam otočkih proizvoda, imamo različite kreativne radionice, nakon toga Salt, wine cheese and spirits, gdje možemo pokazati neke druge specifičnosti koje Pag ima. Salt and sports. I na kraju sve završavamo sa Salt and gastronomy, govori Martina Pernar, direktorica Turističke zajednice grada Paga.

"Misec soli" za očuvanje tradicije, za paško bijelo zlato - koje je othranilo generacije.