Plavi rak osvaja hrvatske tanjure: Od invazivne vrste do gastro delicije

Plavi rak već više od dva desetljeća doslovno osvaja Jadran. Ta invazivna vrsta prvi je put na delti Neretve uočena 2004. godine, gdje se i danas provodi njegov izlov. Sve više se radi i na kontroli njegove populacije i promidžbi kao gastro delicije.

Morski ljepotan, snažnog zelenkastog oklopa, atraktivnih plavih kliješta, s druge strane je proždrljivi uljez koji itekako konkurira domaćem ekosustavu. 

- To je životinja predator koji uništava sve ispred sebe, i mreže i ribu, sve jede. Znači nema prirodnog neprijatelja, jedino čovjek, kazao je ribar Ante Kapović.

U zaštićenoj laguni Parila na neretvanskom Ušću, love ga samo ribari s posebnim dozvolama.

- Gustoća populacije velika je i na području Malostonskoga zaljeva, a ono što smo uočili na području Stonskog kanala i Stonske solane jest također vrlo gusta populacija. Ipak, najgušća je na području Ušća Neretve, kazala je Marijana Miljas Đuračić, ravnateljica Javne ustanove za upravljanje zaštićenim područjima Dubrovačko-neretvanske županije.

Da bi se potaknulo na izlov osmišljen je Festival plavog raka, a sinoć je domaćin bila opuzenska ''pjaca''.

- Da ljudi vide da je on, zapravo, jako ukusan za jelo i da ga počnu izlovljavati što više, kazala je Ana Tutavac, voditeljica projekta u Javnoj ustanovi za upravljanje zaštićenim dijelovima prirode Dubrovačko-neretvanske županije.

Plavi rak sve češće na jelovnicima

Cijena u oklopu iznosi do 14 eura po kilogramu. Na koji god način se priprema dobije se ukusno jelo. 

- Na brudet je najbolji sigurno. Ljudi su oduševljeni. Rak je poznat diljem svijeta, valjda će brzo biti poznat i kod nas, rekao je Tome Dujmović iz Opuzena.

Tek posljednjih nekoliko godina pojavljuje se na jelovnicima restorana od Istre i Zagreba do Dalmacije. 

- Ovo nam je sada neistražena namirnica, ali mislim da ćemo od nje napraviti lijepe stvari kroz nove recepte, rekao je kuhar Hrvoje Zirojević.

- Podsjeća me na jastoga, samo je malo mekši i slatkastiji, navela je kuharica Barbara Grubišić.

- Što je jastog kontra plavoga raka? - Ništa! Nula, poručila je kuharica Suzana Mušan.

Ovo je, smatraju najbolji način kako invaziju preseliti iz mora na tanjur, s nadom da će postati dugogodišnja tradicija.