Sve više proizvođača na Nacionalnoj šunkijadi

U vremenima kada sve češće jedemo uvoznu hranu upitne kvalitete, a slavonska sela proživljavaju teške dane, iz Starih Mikanovaca stiže optimistična priča. Unatoč afričkoj svinjskoj kugi, na trinaestoj Nacionalnoj šunkijadi okupilo se više proizvođača nego lani. Lokalni uzgajivači poslali su jasnu poruku - prava, domaća proizvodnja ne smije izumrijeti.

U Starim Mikanovcima okupili su se vrsni proizvođači ove delicije:

- Tu je deset šunki od plemenitih pasmina i osam od crne slavonske svinje. I sve su dobile jako visoke ocjene i uistinu smo ponosni na to što smo uspjeli i ovoga puta. A vjerujte nije bilo lako organizirati nakon te kuge koja vlada, ističe dopredsjednik stočarske udruge "Utvaj" i jedan od organizatora Ladislav Molnar.

Zbog afričke svinjske kuge uvedena su nova pravila - ​sudjelovati su mogli samo registrirani obrti. Konkurencija je bila jaka, a jedan od nagrađenih natjecatelja otkrio nam je tajnu vrhunske šunke:

- Prvo treba odabrati dobru sirovinu i uzgojiti svinju na tradicionalan način. Nakon toga - od samog procesa proizvodnje šunke, dimljenja, soljenja... Treba je obilaziti, gledati, objašnjava Antun Galić iz Piškorevaca.

Kod ocjenjivanja - presudan je prvi dojam:

- Prvo što vidimo, to je kako izgleda šunka. Nakon toga se zarezuje po bedrenoj kosti i onda se osjeti miris koji se proširi - onaj odličan miris koji je neodoljiv, jer ova šunka je ipak kraljica mesnih prerađevina, napominje Molnar.

Zato bi uskoro mogla postati i zaštićena na razini Europske unije.

- Nije postojalo nikakvo mjerilo i omjer što jest slavonska šunka, a što nije. Znači, jednog dana netko će moći prodavati neku slavonsku šunku, a neće moći staviti naziv "Slavonska šunka" jer to je zaštićeno ime i nosit će ga udruga za taj certifikat, najavljuje ravnatelj Uprave za stočarstvo i kvalitetu hrane Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i ribarstva Mato Čaćić.

U planu je i izgradnja Kuće šunke – mjesta koje bi ovu slavonsku deliciju trebalo i dodatno promovirati.