Dobrog kulena i fiša nema bez - dobre začinske paprike iz Baranje

Baranjska začinska paprika autohtoni je vrhunski začin cijenjen po kvaliteti, aromi i crvenoj boji - pa je poznata kao "crveno zlato". Prva berba završena je sredinom kolovoza - visoke temperature ubrzale su njezin početak, no unatoč suši proizvođači očekuju dobar urod. 

Baranjsko plodno tlo, s močvarnim dijelovima između Dunava i Drave, pogodna je mikrolokacija za uzgoj te vrste paprike, no kako bi premostili probleme sa sušom, proizvođači se okreću natapanju. 

Prerađeni i samljeveni plodovi prve ovogodišnje berbe već su prodani. O kvaliteti svjedoče kupci koji se vraćaju.

- Bili smo u Vukovaru i navratili smo jučer. Najavili smo je jučer da bi kupili od njih, rekao je Dražen, kupac iz Samobora.

- Papriku stavljam u sve ono što jedemo na žlicu da digne okus, kazala je Nives iz Samobora.

Proizvođači do najsitnijih detalja proučavaju proizvodnju, sušenje, mljevenje i pakiranje jer žele se što bolje plasirali na tržištu.

- Mi jedini u Baranji meljemo na kameni mlin gdje ne dolazi do pregrijavanja paprike. Sav kapsecain, sva esencijalna kiselina, sve nutritivne vrijednosti ostaju u njoj, naglašava Tatjana Varga, OPG Bilje. 

Ulaganje u plastenike i navodnjavanje

Baranjski proizvođači ulažu i u plastenike i navodnjavanje.

- U svakoj godini dignemo 1 plastenik, 2 koliko možemo, tako da smo sad na nekih 12 plastenika. Daje nam sigurnost od vremenskih uvjeta, istaknula je Tamara Lakatoš, OPG Kopačevo.  

- Puno vode treba, tako da naše pumpe za navodnjavanje se doslovno nisu gasile. Da nismo navodnjavali apsolutno ništa ne bi ubrali, naglasila je Varga. 

Uz izazove proizvodnje u sušnoj godini bilo je teško doći do rezultata.

- Bude gubitak 15-20 % prve berbe, a ove godine skoro 50. Paprika jednostavno ne trune nego osuši se i ona nije za korištenje druga berbe, već treću smo obavili i krasna je, rekla je Lakatoš. 

Unatoč suši, kvaliteta dobra

Na Fakultetu agrobiotehničkih znanosti potvrđuju nam da će, unatoč sušnoj godini, a zahvaljujući trudu povrtlara kvaliteta baranjske začinske paprike biti dobra. 

- Cijelo vrijeme intenzivno radimo u nacionalnom programu očuvanja biljnih genetskih izvora, tako da smo mi tijekom provođenja prijašnjih godina prikupili sjeme i testirali ga, kazao je Tomislav Vinković, dekan Fakulteta agrobiotehničkih znanosti Osijek.

Važna je to vijest za gurmane jer dobrog kulena i fiša nema bez - dobre začinske paprike.