U baranjskim gatorima dozrijeva vrhunsko vino, a i dobro se druži

Ukopani duboko u baranjski prapor, na stalnoj temperaturi od desetak Celzijevih stupnjeva, idealnoj za dozrijevanje vina, gatori, odnosno tuneli izdubljeni u mekom brdu, su stoljećima bili čuvari jedne od najvažnijih tradicija toga kraja. Danas, uz svoju izvornu namjenu, postaju i mjesta susreta, priča i doživljaja za sve veći broj posjetitelja.

U vlažnom baranjskom lesu već stoljećima, u dubinama brda, vino dozrijeva i čuva se u gatorima. Arhitektonska baština doseljenih Švaba u Panonskoj nizini unaprijedila je proizvodnju vina očuvanu do današnjih dana.

- Bit svega toga je da moraju postojati dva prostora - jedan predprostor gdje je stajala kaca, gdje se prešalo vino i gdje se u stvari vršila fermentacija. Drugi prostor bi bio u stvari podrum, ukopan duboko u zemlju i gdje se onda vršila dopunska fermentacija i gdje se čuvalo vino, objašnjava vlasnik OPG-a, Zmajevac Šandor Juhas.

Idilični obzidani vanjski dijelovi gatora danas privlače turiste. Mnogi, poput onoga u Zmajevcu, umjesto vinskih bačava nude prostor za druženje.

- Kada smo kupili ovo zdanje onda smo našli ploču na kojoj je pisalo tko je bio vlasnik, pa smo odlučili lijepo tu ploču postaviti ovdje u čast tom gospodinu kojeg ne znamo, ali 1921. je građen, a gradio ga je Weltmeier Adam, ističe Bernarda Fuis iz Studio apartmana Zmajevac.

U susjednom gatoru, nakon detaljne restauracije početkom dvije tisućitih, otvoren je restoran.

- Nalazimo se u jednom tipičnom gatoru koji je star oko 120 godina i u ovom dijelu se čuvalo vino, napominje vlasnik restorana, Zmajevac Damir Josić.

Upravo oko vina vrti se baranjska turistička priča. Specifičan sastav tla dobar je i za bijele i crne sorte.

- Stvarno, može uspijevati ovdje puno sorti, može biti rezistentnih sorti, znači svašta se danas može raditi na Banovom brdu i uspijeva jako dobro, kaže sommelier Mirko Prijić.

Svašta se i radi u Baranji. Kulturna baština sve se više od zaborava čuva kao turistički proizvod.

- Ovi, 'ajmo reći neuređeni gatori se uređuju i ono što je bitno da nisu samo u funkciji vinarije ili vinoteke već su i u funkciji smještajnih kapaciteta, zaključuje direktor Turističke zajednice Baranje Matej Perkušić.

Oronule baranjske kućice postale su tako privlačna turistička investicija, a gatori su, zahvaljujući bogatoj prošlosti, osigurali budućnost.