Varaždinsko zelje apsolutni hit, idealno za sarmu

Varaždinsko zelje priznato je na nacionalnoj i europskoj razini kao autohtona i zaštićena poljoprivredna kultura koja je umalo nestala s naših polja, a sada je apsolutni hit. Upravo listovi ovoga kupusa idealni su za ukusnu sarmu. 

Proteklih tjedana naši su vrijedni poljoprivrednici vidovečkog kraja u polju. Jer počela je berba Varaždinskog zelja. Godina im, kažu, i nije nešto povoljna. Čak 12 tisuća sarmi vrijedni su kuhari pripremili na - Zeljarijadi.  

- Nastupila je trulež i borimo se s ovim vremenskim neprilikama, ali Varaždinskog će zelja biti dovoljno, naglasila je Marija Cafuk, Domitrovec.

Kad ima zelja, ima i Zeljarijade. Popularna manifestacija spaja poljoprivredu i gastronomiju već četvrt stoljeća.

- Vidovec uzgaja zelje od 18. stoljeća. Ova naša tradicija traje već 26 godina i moramo zahvaliti obitelji Cafuk koja je ovo sve pokrenula, rekao je Bruno Hranić, načelnik Općine Vidovec.

Tri dana i noći kuhari pripremaju vjerojatno jednu od najdužih sarmi na svijetu. U ovom ih je "mega" loncu čak 12 tisuća.

- Počeli smo u srijedu, četvrtak, petak. Sve smo naribali, u dva u noći smo počeli motati i do pola 5 ujutro bili smo gotovi Eugen Đurđek Geno, kuhar.

Na degustaciju se čekalo u "redovima".

- To je prva sarma koja nam dolazi nakon ovih ljetnih praznika i uistinu smo je se zaželjeli, naglašava Mladen Koščak iz Varaždina.

Nije sarmi i specijalitetima iz vidovečkog kraja odolio ni naš poznati redatelj i voditelj Robert Knjaz.

- Snimamo Povijest hrane, naš serijal koji nam kreće iduće godine. U tri smo najpoznatije destinacije sarme - Istanbulu, Sarajevu i Vidovcu, rekao je Robert Knjaz, redatelj i voditelj. 

A zašto je upravo ovo zelje idealno za sarmu - znaju domaćice...

- Najtanji je list i domaćice ga vole jer se najlakše savija, Marija Cafuk, Domitrovec.

Tu je i gospodarski sajam, sajam starih zanata. Ipak, sve je podređeno našem zaštićenom - Varaždinskom zelju.