Više od kolača: Grašnjaki kao simbol poštovanja i tradicije

U Rukavcu u Primorsko-goranskoj županiji čuva se recept jedne od najposebnijih slastica tog kraja - Grašnjaki. Nekad je to bio samo kolač, ali je danas priča o tradiciji. 

Grašnjaki nisu samo kolač već i znak poštovanja prema gostu i uspomena na vremena kada se peklo u masti, a ne u ulju. No ta je danas tradicija itekako živa bez obzira što je svaki grašnjak drugačiji, a opet isti, domaći.

- Grašnjaki su tradicionalno jelo iz Rukavca koje se radi od dizanog tijesta i puni se marunom. Prži se u ulju i kasnije se posipa sa šećerom u prahu, izjavila je Jasmina Šehić.

Nekad su se radili samo u vrijeme maruna, a danas tijekom cijele godine. Ipak, svaki nosi priču o kući iz koje dolazi.

- Kad vam ju domaćin stavi na stol znači da vas posebno cijeni. Svaka kuća ima svoj recept, negdje ide malo ruma, rakije. To se sve kroz vrijeme prilagođava. Recept se prenosio od generacije do generacije, kazala je Marjana Kalčić, direktorica Turističke zajednice Matulji.

Odakle uopće ime grašnjak?

- Tradicija kaže da grašnjak nema baš neke veze s marunom. Ima veze s mašću u kojoj se on kao takav na kraju prži. Nekad nije bilo ulja, bila je svinjska mast pa je eto tako grašnjak dobio ime, pojasnila je Kalčić.

Za mnoge je to okus djetinjstva, prvi slatki zalogaj ukraden s kuhinjskog stola. Glazbenik Mauro Staraj prisjetio se kako je uvijek volio sa stola uzeti komadić tijesta, kad bi nona nešto radila, a posebno ako su to bili grašnjaki.

Grašnjaki su više od slastice, oni su mali jestivi podsjetnik da se tradicija ne mjeri gramima nego sjećanjima. U Rukavcu se i danas čuvaju baš onako kako su ih radile none. S puno strpljenja, malo ruma i još više ljubavi.