Izvana skromna, iznutra bogata: Kako se radi međimurska bidrica?

Na stolovima međimurskih obitelji nekada je Uskrs bio nezamisliv bez bidrice. Kolača koji je ime dobio po keramičkoj posudi u kojoj se pekao. Vremenom su ga počele zamjenjivati neke modernije vrste, no zahvaljujući bakama koje dobro pamte recept - bidrica se ponovno sve više priprema. 

Glatko brašno, šećer, kvasac, mlijeko, maslac ili ulje za tijesto, a orasi, šećer i mlijeko za nadjev.

- Kad se zamijesi, tijesto se diže, kad se digne razvalja se, stavi se nadjev, zarola se poput puža, stavi u bidricu. Opet se tijesto diže, kada se poveća,stavimo u pećnicu, peče se nekih 40 do 45 minuta, poručila je Zlatka Vinković, Okrugli Vrh.

Zlatka Vinković iz Okruglog Vrha recept je naučila od bake Štefanije. Količina sastojaka nije bila navedena, jer nekada su međimurske domaćice temeljem iskustva, mogle procijeniti koliko čega treba.

- Baka veli od oka, po prilici. Bidricu tako bez vaganja priprema i ova međimurska profesorica povijesti i geografije te ne krije da joj je pečenje kolača draže od posla u struci.

- Prvi svoj kolač sam napravila s deset godina i mislim da je to ta prva ljubav kojoj se iznova vraćam i mislim da je ovaj put prevagnula i da će ostati tako do kraja, dodala je Vinković. 

Bidrica je nekada bila sirotinjski kolač, jedini koji si je većina međimurskih obitelji mogla priuštiti, jer sve su sastojke imali doma.

- Pšenica se sijala, imali smo brašno doma, jaja doma, sve je bilo. Mast se stavljala u kolač, ne ulje, nije bilo ulja, nego mast, naglasila je Zlatkina baka Terezija Šafarić.

Dok čekamo da se Zlatkina bidrica ispeče, gospođa Štefanija se prisjeća kako je nekada to bio i najraskošniji kolač u svatovima.

- I kad se moj brat ženio, isto nije bilo torte, nego bidrica, bila je jedna žena, koja je iz papira radila cvijeće i onda se to cvijeće stavilo u bidricu, dodala je Šafarić.

Nakon 45 minuta pečenja na 180 stupnjeva bidrica gospođe Zlatke bila je gotova.

Nema ništa ona niti kupovnih kolača, ali oni u koje se uloži vlastiti trud, uvijek su slađi.