U Čakovcu se kruh peče na starinski način

Kruh nekada nije bio samo hrana već i temelj opstanka te nerijetko i glavna namirnica na stolu. Za pripremu su se koristile namirnice koje su ljudi sami mogli proizvesti. Članice Udruge žena "Zlatne ruke" iz Čakovca već dugi niz godina aktivno djeluju na očuvanju međimurske tradicije i običaja, u ovom slučaju to je starinski postupak pripreme tijesta i pečenja kruha u krušnoj peći.

Čakovčanka Branka Knez u svojem vrtu bere koprive. Umijesit će ih u tijesto i u krušnoj peći ispeći domaći kruh.

- Nema tu nekakvog recepta. Obično miješam brašno - polubijelo, raženo, integralno, crno, objašnjava Branka.

Ne upotrebljava kupovni kvasac, nego kiselo tijesto jer tako se, prisjećaju se Branka i njezine prijateljice, to nekada radilo.

- Uvijek se ostavljao dio tog kruha koji je imao svoje mliječne kiseline koje smo u drugo brašno opet stavljali, kaže Katarina Gašparić.

- Baka je pekla i to mi je bilo jako, jako drago. Ona je jako poštivala kruh, uvijek se pojeo kruh do zadnje mrvice, dodaje Branka.

Prije nekoliko godina Branka je dala izgraditi krušnu peć kako bi i njezina obitelj uživala u okusu domaćeg kruha. Peče se sat vremena, a proces pripreme traje i do pet sati.

- Ja na večer inače to kiselo tijesto namočim i onda ujutro dodam brašno i zamijesim. Diže se oko 3, 4 sata, ovisi koliko je toplo. Ako je hladnije onda se duže diže, ako je toplije onda se prije digne, napominje Branka.

Na Brankin kruh iz krušne peći s dodatkom kopriva došle su i prijateljice koje su nakon kušanja izrazile oduševljenje, i s pravom se zapitale - "zašto nam je kruh sve skuplji, a sve manje cijenjen?!"

- Svi vele da je skup, a ja bih u nekom momentu rekla da bi još trebao biti skuplji. Ja recimo stanujem u zgradi. Otvoriš kantu i nađeš više od pol kruha unutra, upozorava Josipa Končec.

- Mislim da bismo se možda malo trebali vratiti u neka starija vremena kad se kruh i mnoga druga hrana stvarala doma, kad se više cijenilo ono što imamo, zaključuje Ljerka Cividini, gradonačelnica Čakovca.

Pogotovo kad priprema iziskuje sate provedene uz vruću krušnu peć.