Iz podruma Koprivnice stižu gljive dokazane kvalitete

Kako mali podrumski prostor može postati pravo malo carstvo zdrave hrane? To najbolje zna Vesna Žaja iz Koprivnice koja je prošle godine odlučila iskoristiti 15-ak kvadrata podruma na svom imanju na obroncima Bilogore i pokrenuti vlastito poljoprivredno gospodarstvo.

U njezin podrum jedva stanu dva čovjeka, ali je dovoljno velik da u njemu rastu bukovače. Kontrolirani uvjeti, temperatura i vlaga, i iz ovih bala slame izviruju bukovače. I to ne bilo kakve - već one s markicom dokazane kvalitete.

- Cijeli lanac opskrbe mora biti praćen, mora biti dokazan, dokumentiran, proizvodnja također. Cijeli postupak je certificiran i moram se pohvaliti da jedina u Hrvatskoj imam dokazanu kvalitetu za bukovače, kaže Vesna Žaja.

Bukovače nisu samo ukusna hrana. Istraživanja potvrđuju ljekovite učinke, bogate su antioksidansima i imaju antibakterijska svojstva.

Vrlo su vrijedna namirnica i zdrave su. To zaista nije floskula. Čitala sam znanstvene radove o tome. Imaju minerale, proteine, vitamine, preveniraju rast stanica nekih vrsta raka, vrlo su dobre u kombinacijama različitih vrsta kuhinja, navodi Vesna.

Dostupne su i svježe, u samo par sati iz ovog podruma stižu do tanjurima u različitim kulinarskim kombinacijama. Sa svakim novim urodom širi se i krug ljubitelja ovih gljiva. Razmišlja i planira i o proširenju, o novim proizvodima od bukovača.

- Voljeli bismo smjestiti veći broj blokova unutra, ali o tom potom, radimo na tome, zaključuje Vesna.

Vesna je po zanimanju nutricionistica i u njezinoj je maloj proizvodnji bukovača sve kao u apoteci. U svakom se koraku osjeća predanost, ljubav, privrženost i veselje. Kako i ne bi kada se ostvaruju i ispunjavaju želje pa onda se i teškoće i prepreke, kojih u svakom poslu ima, lakše svladavaju.