Ulična hrana daje kuharima 'punkersku' slobodu

'Chef' David Skoko se sa svojom kuhinjom a na četiri kotača u novoj epizodi gastro serijala "Jesti na cesti" uz pomoć nagrađivane 'chefice' Katarine Vrenc zaputio u potragu za kvarnerskom uličnom hranom. Dok su smišljali jelovnik, povela se priča o slobodi koju kuharima daje priprema 'street fooda'.

Palenta s grobničkim sirom i pestom, škampi u tempuri s brašnom smokvina lista i lunkice s janjećim šiš-ćevapom - menu je to "za prste polizati", koji su Katarina i David ponudili na kvarnerskoj rivi.

David je priznao da voli kuhati u izazovnim, ekstremnim situacijama.

- Često kuham u situacijama koje su, zapravo, neadekvatne. Tako i s ovim ' food truckom' idemo po Hrvatskoj, svaki put ne neku novu lokaciju, kod nekog frenda i isprobavamo 'street food' za koji mislim da je jako demokratski jer u kuhinjama 'chefovi' često nemaju slobodu, kaže David.

Katarina se s tim slaže:

- Pogotovo kad nisi vlastiti šef i kad utječu ljudi oko tebe, koje moraš ispoštovati. Ovo je zaista jedna vrsta slobode - 'punkerska', ističe Katarina.

Katarina smatra da je ulična hrana jedna divna kultura.

- I nama je to u kulturi na jedan potpuno dugačiji način od ostatka Europe i Azije. I nama je u kulturi jesti hranu s nogu, kroz neke marende i jela koja su stvorena za 'street food' - od frigane ribe, pašti, jela na žlicu, dodaje Katarina.

David je zaključio da od svakog našeg tradicionalnog jela možemo napraviti neku izvedenicu 'street fooda'.

Ako ste propustili ovu epizodu kulinarsko-putopisnog serijala "David Skoko: Jesti na cesti", možete je pogledati na našoj multimedijskoj platformi HRTi, gdje se nalaze i ostale dosad emitirane epizode, te cjelokupni serijal "David Skoko: Motor, loza, kuhača".