Čudesne torte i slatke skulpture

Na Pustari Višnjica održano je osmo po redu međunarodno natjecanje slastičara "Zlatni orah" u organizaciji Udruge kuhara Grada Slatine na kojem su profesionalci, ali i učenici srednjih škola iz Hrvatske i okolnih zemalja predstavili svoje umijeće u izradi torti i slastica.

U izradi i ukrašavanju torti te šećernih skulptura nadmetalo se 26 profesionalnih slastičara te 39 učenika srednjih škola. Glavni zadani sastojak svim natjecateljima bio je orah no preostale namirnice te izgled ovih malih remek djela pokazali su majstorsku vještinu i kreativnost.

Natjecanje je u kategoriji profesionalnih slastičara imalo i zadanu temu pa su torte i skulpture izrađene s tematikom „ludih osamdesetih" uz kazetofone, gramofone, popularni MTV i razne glazbenike.

- Ove godine je bila tema lude osamdesete, ja sa rođen 2000. godine tako da je meni to malo strana tema, ali sam pokušao da napravim neki kasetofon, neku ludu žurku osamdesetih godina da probam sebi da dočaram i naravno sucima tu temu. Ovog puta sam kombinirao orah i crnu čokoladu, nekakve ukuse koji možda ne idu zajedno jer oba su gorka, ali pokušao sam da napravim neku harmoniju ukusa s nekom novom kremom koju sam prvi put probao, s mascarpone sirom, kaže Stanko Malobabić, natjecatelj iz Beograda.

- Gledali smo puno ideja po Pinterestu, Googleu i svugdje. Na kraju smo odlučili. Budući da Lucijan voli i vječito slaže Rubikove kocke, to mu se činilo kao najbolja ideja za raditi tortu, nešto što je njemu osobno super, a također upada u temu ludih osamdesetih. Torta ide svaka zasebno i to je torta sveta Katarina s orasima, stavili smo malo naranče također da malo napravimo da bude luda, objašnjava Marija Nekić, natjecateljica iz Našica.

Posebna kategorija bile su jestive skulpture čija izrada traje i nekoliko dana.

- Skulptura je napravljena od fondana, krila su od isomalta, a cvijet je od vafer papira. Znači sve je jestivo što je na njoj. Koristio sam jestive boje u prahu i sama izrada traje tri - četiri dana od sušenja i bojanja da se dobije efekt da izgleda kao prava, ističe Antun Kocijan, natjecatelj iz Čakovca.

Učenici srednjih škola izrađivali su kolač zvan "Djedov brk":

- U našem timu nas je deset, imamo tri sata da napravimo to što imamo od različitih kolača. Tijesto, jaje, brašno i to sve normalno i onda oni orasi i čokolada i to je to, kaže Taja Pirelič iz srednje škole BIC iz Ljubljane.

- Ove godine je bila tema "Djedov brk". Dakle, to je jedan kolač tradicionalno već poznat u ovim krajevima koji se priprema od oraha. Sastoji se od prhkog tijesta, od nadjeva od oraha je glazura i pekmez po izboru, koji će dati dodatni okus, odnosno neku specifičnost koju smo ostavili da učenici sami izaberu u dogovoru sa svojim mentorima, napominje Saša Bešlić, glavni sudac za učenike srednjih škola.

Izrađene slastice ocjenjivao je višečlani međunarodni žiri.

- U profesionalcima imamo dvije kategorije sudaca koji ocjenjuju i strukture i torte, a za djecu imamo posebnu kategoriju sudaca. Znači sve ukupno dvanaest sudaca profesionalaca što iz Hrvatske, što iz susjednih zemalja. Suci su svi pod svjetskom organizacijom sudaca Vasca, objašnjava Dražen Šafar, organizator i predsjednik Udruge kuhara Grada Slatine.

- Kriteriji su jako jednostavni, a možda i komplicirani, kako za koga, ali svakako je kriterij okus, vizualni presjek, dekoracija, izrada, trud, inovativnost, kreativnost... To se sve zapakira u jedan zbir ocjena i bodova i tu nađemo naravno najboljeg, ustvrdila je predsjednica međunarodnog slastičarskog žirija Alma Rekič iz Slovenije.

A prema njihovom sudu najbolju tortu izradio je Lucijan Cvijetović iz Našica, skulpturu Mihaela Punđa iz Đakova dok je najbolji učenički kolač izradila Melani Zemanek iz Požege.