Od bazge rade sok i vino, posvetili joj i muzej

U Selniku kod Varaždina nalazi se OPG koji je postao pravo carstvo bazge. Damir Štefanec i Andreja Bader "običnu" su bazgu pretvorili u zlatni rudnik. OPG Štefanec danas je jedinstvena priča u Hrvatskoj: od bazge ne samo da prave sok, ocat i vino - njoj su posvetili čak i mali muzej.

Prije petnaestak godina Damir Štefanec i Andreja Bader iz Selnika krenuli su u neobičnu poljoprivrednu avanturu. U uzgoj, pomalo zaboravljene - bazge. Sadnice su nabavili iz Austrije, a ideja je mnogima zvučala neobično.

- Sjeme bazge je pronađeno u prethistoriji, prije ledenog doba, tako da ima jednu interesantnu i mističnu priču, ističe Andreja.

- Mi imamo doma vinograde, suncokrete, bučino ulje radimo, a bazga nam je od cijele poljoprivrede dio koji nas veseli, dodaje Damir.

Iako je bazga ukorijenjena u našoj tradiciji, malo je onih koji znaju da u svijetu postoji tridesetak sorti. Još je manje onih koji je - pohaju.

- Svježi bazgin cvijet se poha sa smjesom za palačinke i onda se posipa šećerom, jako je ukusno, objašnjava Luka Šincek iz Selnika.

Uz cvijet, ova obitelj u proizvodnji sokova te octa koristi i bobice. Važno ih je pravilno ubrati:

- Nije ona otrovna, samo je treba koristiti kad je zrela. Znači, crna bobica ne znači da je zrela. Ako ide lagano s peteljke, zrela je. Ako joj moraš vući, onda nije zrela, napominje Damir.

Da bi opstali na zahtjevnom tržištu, u proizvodnji sudjeluje cijela obitelj. Stariji se bave - poljem, mladi - promocijom:

- Puno nam to znači i drago nam je da smo jedini u Hrvatskoj s toliko sadnica i raznovrsnih proizvoda, kaže Erika Štefanec.

U keltskoj kulturi bazga je bila posebna, mistična biljka, pa su Damir i Andreja uredili i svojevrstan muzej:

- Ovaj smo prostor u početku zamislili kako bi ispričali priču o bazgi - povijest i legende, kaže Andreja.

Zahvaljujući upornosti - naizgled obična biljka postala je temelj uspješne domaće proizvodnje.