Veljača - mjesec krafni i fašnika

Najpopularnija slastica u ovo doba godine zasigurno je - krafna. Simbol je veljače i fašnika. Zašto je tomu tako provjerili smo u Karlovcu gdje se krafne također - naveliko peku i jedu.

Krafne ili pokladnice kod nas spremaju još od sredine 19. stoljeća. Do nas su stigle iz Austro-ugarske. Članovi kulturno-umjetničkog društva Stative ovih se dana prije ili nakon probe rado počaste krafnama koje sami ispeku.

- To je tradicija od nekada, od kad ja pamtim to se za fašnik peklo, rekla je Darinka Zaborski, KUD "Stative".

- Išlo se u maškare po kućama i njima se nudilo ljude koji su dolazili, priča Zora Radičević, KUD "Stative".

Nije slučajno da se najčešće peku baš u veljači.

- Za krafne treba jako puno vremena. Ali, nema posla vani, pa se to moglo i sad se može kad ne radimo po vani, kaže Katarina Kovačević, KUD "Stative".

Cijeli ovaj mjesec krafne se naveliko pripremaju i u Trgovačko-ugostiteljskoj školi.

- To je bit same proizvodnje, da djeca uče kako se rade, ipak su krafne dosta komplicirane, samo dizano tijesto je komplicirano, a krafne pogotovo, pojašnjava Miroslav Herjavec, mentor kuharstva u TUŠ-u Karlovac.

Međutim, pokušaj ili dva - i krafne će sigurno uspjeti.

- Treba se dosta paziti na njih, temperatura, i koliko se dignu, kako se umijese, ne smije ni tijesto biti pretvrdo, priča Petra Buturajac, mentorica kuharstva u TUŠ-u Karlovac.

U prvoj smjeni se ispeče 200-tinjak krafni 

- Svake godine kad se peku, ja dolazim svaki dan obvezno, govori Miloš, Karlovac.

Ovo društvance počastilo se krafnama već za doručak.

- Makar ih ne bi smjela ni vidjeti, a kamoli pojestI, ali si ih priuštim, zaključuje Ivančica, Karlovac.

Kada, ako ne sada - a vjerujem da će krafnu mnogi gledatelji nakon ovoga poželjeti pojesti, ako ne već i sami ispeći!