Bezglutenske slastice u školskoj kuhinji: Edukacija o celijakiji kroz praksu

Kako pripremiti primjerice ukusne kolače bez glutena, za HRT su pokazali članovi Udruge oboljelih od celijakije i učenice Srednje škole Prelog.

Čokoladni mousse primamljiv je oku i nepcu, a priprema krije zanimljive sastojke poput akvafabe - guste tekućine preostale nakon kuhanja mahunarki. 

Buduće slastičarke upoznale su se s novim namirnicama

U školskoj kuhinji buduće slastičarke upoznale su se s novim namirnicama i načinima pripreme slastica.

- Bilo mi je jako zanimljivo što sam pokušala raditi drugi oblik šlaga, to što nismo koristili bjelanjke nego akvafaba. Iako ima malo specifičan miris, ipak je dobro ispalo. Zatim smo u to stavili čokoladu i sve oblikovali u čašice, priča Tina Sabol, učenica 3. razreda Srednje škole Prelog.

Sirne štrudle - još su jedan primjer bezglutenskog kolača.

- Zamijesimo tijesto, ostavimo da se malo digne, nakon toga razvaljamo, stavimo malo ulja i stavimo sira i to je to, pojašnjava Nataša Levačić, učenica 3. razreda Srednje škole Prelog.

Radionica bezglutenskih slastica stoga je prava prilika za edukaciju o celijakiji i bezglutenskoj prehrani.

Prilika za edukaciju o celijakiji

- Bezglutensko tijesto je mekanije, malo ipak teže za obradu, ali puno laganije za jelo, govori Vlado Turek, učitelj slastičarstva u Srednjoj školi Prelog.

Oboljeli najčešće moraju sami pripremati hranu jer ponuda u ugostiteljskim objektima još nije dovoljno razvijena.

Oboljeli najčešće moraju sami pripremati hranu

- Osoba oboljela od celijakije ne može izaći u grad, ne može ići na neki izlet, ne može ići na more, na godišnji, jer nema dostupnu tu hranu. Dakle, nema nigdje nekog obroka poput klipića, bureka ili neki obrok s mesom. Bilo bi jako dobro da se pokrene neki objekt. Mi bismo tu uvijek bili kao podrška i pomoć, kaže Marija Goričanec, predsjednica Udruge oboljelih od celijakije Sjeverozapadne Hrvatske.

Tko zna - možda će upravo ova iskustva potaknuti neke od njih da u budućnosti otvore mjesto gdje će bezglutenski kolači biti svakodnevna ponuda.