Zdrave slastice mogu biti ukusne i jednostavne

Kad je u obitelj stigla dijagnoza dijabetesa tipa 1, jedna majka krenula je u potragu za zdravijim slasticama. Znala je da za njezino dijete mora postojati bolja alternativa od kupovnih proizvoda. Godine istraživanja i isprobavanja nutritivno bogatih deserata i peciva bez štetnih sastojaka dokazale su da zdravo može biti i ukusno i jednostavno.

Proteinski kolač od zobenog brašna s rogačem i čokoladom vrlo je ukusan. Usto je bogat vlaknima i proteinima i ne podiže razinu šećera u krvi. O pravim sastojcima i idealnom omjeru autorica zdravih kuharica Nela Vaštag dugo je promišljala:

- Prije više od 8 godina, kad je mom sinu dijagnosticiran dijabetes tipa 1, krenula sam s tim promjenama u prehrani: izbacivati šećere, tražiti nekakve zdravije opcije za njega, jer naravno tada je imao 5 i pol godina i djetetu znači i kolač, znači mu nekakav slatkiš... I u želji da mu olakšam što više počela sam istraživati malo o tim sastojcima, savjetovati se s njegovim liječnicima i nutricionistima, kaže Nela.

U početku joj je bila najvažnija regulacija razine šećera, no uskoro je počela osmišljavati deserte koji mogu biti cjeloviti i nutritivno bogati obroci. Uključila je i peciva. Splićanka koja već godinama živi u Varaždinu, na kontinentu je otkrila čari i vrijednosti novih namirnica koje je ukombinirala u svoje recepte:

- Ja bih doslovno na vrh stavila heljdu koja je potpuno zanemarena u Dalmaciji, a nama je, ne samo za moga sina, nego općenito, to toliko svestrana namirnica da je to čudo jedno, ističe Nela. 

Recept po recept počele su isprobavati i njezine prijateljice, članovi šire obitelji, pa se rodila ideja da ih objedini u kuharice koje je prvo predstavila Varaždincima.

- Kao stručnoj osobi, prvo što mi je palo na pamet bio je kvalitetan izbor namirnica, izbačeno je bijelo brašno, bijeli šećer, a kao alternativa u tim kuharicama dodane su neke zdravije varijante. Ono što je interesantno, dodani su neki funkcionalni dodaci poput psilijuma, a psilijum su inače ljuskice indijskog trputca koji je obogaćen dijetalnim vlaknima, a isto tako pomaže prilikom peristaltike crijeva, napominje nutricionistica Anita Car.

Svi su recepti vrlo jednostavni i prilagođeni brzom tempu života, a sastojci lako nabavljivi.

- Nećemo demonizirati šećer, ali isto tako uvijek je jako dobro koristiti namirnice nižeg glikemijskog indeksa, pogotovo ako gledamo na širu populaciju ljudi kojima se te knjige preporučuju. Tako bih te knjižice recepata preporučile recimo ljudima koji žele promijeniti prehrambene navike, zatim ljudima koji imaju malu djecu jer kaže se da ako je dijete malo da se u maloj dobi razvijaju normalne, pravilne prehrambene navike i na temelju toga osiguravamo djetetu zdraviju budućnost, dodaje Anita Car.

- Mislim da bi svako trebao makar probati i vidjeti kakva mu hrana odgovara, kako se osjeća... Uostalom, nakon te hrane, i kad promijeni prehranu na neki način, vidjet će koliko ona zbilja utječe i na nivo energije, zaključuje Nela.

A dječak s kojim je sve krenulo i koji je prvi isprobavao recepte svoje mame, zahvaljujući ovakvoj prehrani danas je veseli tinejđer koji ne odbija zdrave slastice.