Čvarci - nekada hrana težaka, a danas pravi specijalitet

U Puli je održan tradicionalan Ucvirken fest. Manifestacija posvećena čvarcima ondje se održava već dvadesetak godina. Svaki put čvarci se pripremaju na drukčiji način.

Na pulskoj tržnici priređena je prava težačka marenda, kako kažu domaći. Dok su se čvarci pripremali u kotlu, u velikoj padeli kuhala se palenta - s malo sira i različitim začinima.

- Ovo je za sada prvi put da ovako nešto radimo i čini mi se za sada, da će rezultati biti odlični, rekao je glavni organizator Ucvirken festa Budimir Žižović Žižo.

Čvarci su stigli iz Slavonije, no ondje se, kažu, rijetko kombiniraju s ostalim jelima.

- Netko i radi, ali mi ne. Mi više volimo onako za doručak baš. Priprema čvaraka traje minimum sat i pol, treba miješati, dodao je Pavo Baotić, braniteljska udruga Panonija. 

Sve se kuhalo još neko kraće vrijeme, a onda je podijeljeno petstotinjak porcija. Neki su imali savjete i za pripremu palente.

Pripremaju se čvarci i u kombinaciji s drugim jelima - od jaja do korabe.

- Preko zime imamo dosta te zelenjave s kojom se oni mogu spremati, ali da ne nabrajam, nekih 50 jela smo mi dosad napravili, a čvarak je u tome veoma zahvalan, poručio je glavni organizator Ucvirken festa

 Ono čime su se nekada hranili težaci nakon napornog rada, danas očito postaje pravi specijalitet, čak i - gastronomski brend.