Najbolje kobasice regije na sajmu u Sv. Petru u Šumi

Sv. Petar u Šumi ponovno je bio središte ljubitelja kobasica. Na tradicionalnom sajmu predstavilo se više od 300 uzoraka, a manifestacija je potvrdila status jednog od najvažnijih gastronomskih događaja u ovom dijelu Europe.

Domaće, prirodno i bez aditiva – upravo takvi proizvodi obilježili su ovogodišnji sajam kobasica u Sv. Petru u Šumi. Posjetitelji su imali priliku kušati raznovrsne proizvode iz Hrvatske i inozemstva, a interes nije nedostajao.

- Tek smo došli pa kupujemo po redu, a fino će biti sve, rekao je posjetitelj Zlatko iz Malog Lošinja

Kobasice, kulen i ona šunka za Uskrs, odlično, dodala je Ivone iz Slovenije.

Šampion sajma i tajna dobre kobasice

Titulu ukupnog pobjednika odnijela je kobasica iz Žminja. Proizvođači ističu da je za vrhunsku kvalitetu ključna strpljivost i kontroliran proces proizvodnje.

- Treba polako sušenje i zrenje, pacijenca, ništa na brzinu. Ako proces produžite, kvaliteta raste, rekao je Milan Udovičić, proizvođač najbolje istarske kobasice i šampion sajma.

U Istri se sve više njeguje i stvaranje plemenite plijesni koja daje poseban okus, a koriste se jednostavni začini poput papra, soli i češnjaka kuhanog u vinu.

Slavonski recept i ravnoteža okusa

Proizvodnja slavonske kobasice ima drugačiji pristup, a naglasak je na ravnoteži okusa.

- Kvalitetno meso i paprika, da se sve osjeti pomalo. Ako napravite preljuto, jednom dijelu kupaca neće odgovarati. Cilj je da svi jedu, i stari i mladi, rekao je Slađan Novosel, proizvođač najbolje slavonske kobasice i kulenove seke.

Rekordna kvaliteta i rast proizvodnje

Na sajmu je u 15 kategorija dodijeljeno čak 280 zlatnih povelja, što potvrđuje visoku razinu kvalitete.

- To su sitnice, kao Olimpijada – tražite od najboljih najboljeg, rekao je član žirija Sebastijan Marić.

Organizatori ističu da je kvaliteta proizvoda značajno porasla u odnosu na početke sajma prije 13 godina, a proizvodnja u Istri povećana je višestruko.

- U Sv. Petru imamo sedam registriranih pogona na samo 1100 stanovnika, što je europski rekord. U krugu od 10 kilometara ima još mnogo novih pogona, a kvaliteta je iznimna, rekao je načelnik i organizator sajma Mario Bratulić.

Zaštita proizvoda i novi iskoraci

Postupak dobivanja europske oznake izvornosti za istarsku kobasicu u završnoj je fazi.

Na sajmu je donesena i odluka o pokretanju zaštite istarske pancete i istarskog ombola, čime bi se dodatno valorizirala tradicionalna proizvodnja i kvaliteta ovih proizvoda.