Istra pokreće vlastiti lanac proizvodnje pršuta, počinju s 250 odojaka

U Istri je pokrenut pilot-projekt uzgoja i tova svinja. Proizvođači pršuta, naime, prvi put uspostavljaju organizirani model proizvodnje domaće sirovine. S obzirom na to da su do sada mnogi meso nabavljali u Slavoniji, ovo bi trebalo otvoriti novo poglavlje u proizvodnji te zaštićene istarske delicije.

U Istri je ostalo malo uzgajivača svinja, zbog čega se dio sirovine za proizvodnju istarskog pršuta nabavlja u Slavoniji. Jedno od gospodarstava koje i dalje uzgaja svinje nalazi se u Boljunskom polju, kod obitelji Buretić.

- Za sada imam 60, za pršutare uzgajam, a još ću stotinjak za sebe, rekao je vlasnik poljoprivrednog obrta Josip Buretić.

Njegova obitelj i još tri poljoprivredna gospodarstva uključit će se u pilot-projekt čiji je cilj uspostaviti domaći istarski lanac proizvodnje - od uzgoja svinja do pršuta spremnog za tržište.

Pršutar Paolo Jelenić kaže da je dodatni poticaj projektu dala pojava afričke svinjske kuge.

- Pojava afričke kuge ubrzala je ili potaknula nas da se probude naši sustavi tu u Istri, da pokrenemo tok svinja. Koliko god mali bio, nije bitno, bitno je da krene, kazao je.

Projekt počinje s 250 odojaka koji će biti raspoređeni na četiri gospodarstva. Cijeli proces uzgoja i proizvodnje bit će certificiran.

- Sirovina mora biti certificirana za cijelo vrijeme uzgoja, od nabave odojka i ishrane pa do kraja. Vidimo da to sada funkcionira, naši pršutari su zadovoljni, istaknuo je županijski pročelnik za poljoprivredu Ezio Pinzan.

Cijena domaće istarske sirovine trebala bi iznositi četiri eura po kilogramu, a naglasak će biti na kvaliteti te duljem i kvalitetnijem tovu. Projekt će imati i potporu Istarske županije.

- Prednost tovljača je da oni plaćaju 50 posto odmah, a ostalih 50 nakon što dobiju potporu Istarske županije, de minimis potporu, tako da imaju taj financijski prostor da mogu odraditi cijeli ciklus, objasnio je direktor Agencije za ruralni razvoj Istre Igor Merlić.

Prvi pršut proizveden od svinja uzgojenih u Istri trebao bi biti spreman za otprilike dvije godine.