Na njihovoj kulinarskoj radionici ništa se ne baca

Srednja škola Bartola Kašića u Grubišnom Polju trudi se da se što više upotrebljavaju namirnice domaćih lokalnih proizvođača. Pokrenuli su projekt kojim ne samo da potiču kupnju domaćih proizvoda, nego i promoviraju strukovna zanimanja i zagovaraju da se hrana što manje baca.

Kora od krumpira može biti veoma ukusna ako se od nje, primjerice, napravi čips. Na njihovoj kulinarskoj radionici ništa se ne baca. Svaka je namirnica, baš kao nekada u kreativnim i ekonomičnim kuhinjama naših baka, u potpunosti iskorištena. Osječkom chefu Ivanu Đukiću to je, kaže, stil života.

- Naginjem modernoj tradicijskoj kuhinji, prihvatio sam onaj tradicijski dio, naši stari vole reći - minimalno se bacalo, maksimalno se trošilo, kaže kuhar Ivan Đukić.

Tome je podučio i buduće kuharice. Nastale su prave delicije: frikase od piletine s pireom od krumpira i čipsom od krumpirove kore, a za desert nabujak od kruha i jabuka. Ni kora od jabuka se ne baca, od nje su pripremili sirup za preljev kolača.

Školski projekt "Dani tradicionalne kuhinje - okusi našega kraja" tek je počeo.

- Naš projekt uz ovu radionicu ima i izlet na OPG, da učenici vide kako funkcionira jedan OPG. Imamo i radionice znanosti u kuhinji, uključili smo ostala strukovna zanimanja pa će učenici izrađivat QR kodove s jelovnicima i različite promotivne materijale, navodi Ivana Pavičić, suvoditeljica projekta i nastavnica u Srednjoj školi Bartola Kašića u Grubišnom Polju.

Matea Husak, suvoditeljica projekta i nastavnica u Srednjoj školi Bartola Kašića u Grubišnom Polju kaže da je cilj promovirati strukovna zanimanja, učiti učenike o održivoj, zero waste kuhinji, odnosno da sve namirnice uzimaju od lokalnih proizvođača.

U konačnici, žele potaknuti i restorane bilogorskog kraja da što više rade po principu održive kuhinje. Sve što nauče predstavit će u svibnju osnovnoškolcima i sugrađanima na završnici projekta.