Tradicionalna blagdanska jela s područja Liburnije

Ovih dana ubrzano se pripremaju blagdanski stolovi koji su ove godine nikad skuplji. Na području Liburnije u opatijskome zaleđu pripremaju se tradicionalna jela, koje novi naraštaju oplemenjuju novim idejama. 

Neizostavan dio blagdanskoga stola božićna je purica.

- Pureći zabatak, jedna domaća pašta-makaruni, i palenta krumpirica, za HRT Dnevnik rekao je Denis Memagić, kuhar.

Tradiciji će Denis pristupiti na suvremen način.

- Nije tradicionalno napravljen u pećnici nego smo napravili modernijom tehnikom "sous vide" koja se kuha 15 sati na niskoj temperaturi, onda se zapeče, imamo umak od pečenja purećeg tako da će biti zanimljivo. Sad to nekako vraćamo u život da ovaj moderniziramo pa da se opet prisjetimo tih dana koje su naše bake radile, kazao je Denis. 

A po starinski Marijana priprema kroštule, tradicionalnu božićnu slasticu na Liburniji. 

- Po receptu od moje bake, to je nešto što je ona uvijek radila za vrijeme Božića, rekla je Marijana Kalčić, Matulji.

Zamirisat će kroštule cijelu kuću i unijeti radost blagdanskog ugođaja. 

- Pazimo da se toga na vrijeme sjetimo, da se zahvalimo što su nam to ostavili u nasljeđe jer je to jako lijepo. Danas se ti recepti vraćaju na to kako je nekad bilo, kazala je Marijana. 

Gospođa Marinka vodi kuharsku radionicu u matuljskoj Udruzi umirovljenika pa svoje vještine rado podijeli s drugima.

- Par vrsta ovih keksića, orahnjaču svakako, to mi je ono tradicionalno. Nekad kakvu mađaricu ili nešto, čupavce, rekla je Marinka Gržinić, Udruga umirovljenika Matulji.

Nekad nije bilo obilja, kažu matuljske domaćice, pa se od onog što se imalo stvarao blagdanski ugođaj. Po uzoru na pretke, ali s novim idejama stvaraju ga i nove generacije.