Nekada sirotinjska jela, danas tražene delicije

Kad se tradicija i povijest serviraju na tanjuru, za mnoge Međimurce to znači pretepena juha i raca s mlincima. Ovih se dana traže porcije više jer u projektu "Okusi hrvatske tradicije" uz 12 županija sudjeluje i Međimurska. Provjerili smo kako se pripremaju omiljena jela sjevera zemlje.

Nekada sirotinjska jela međimurskih težaka, a danas tražene delicije.

- Gosti najviše naručuju pretepenu međimursku juhu, a za glavno jelo racu s mlincima, domaću, a za desert knedle sa šljivama, kaže konobar Nikola Kiseljak.

Od čega se sastoji pretepena juha, koju kuhari ovih dana u restoranima gotovo ne prestaju pripremati?

- Na sitno sjeckanom luku popržimo malo mesa iz tiblice. Dodajemo malo hajdine kaše, malo slanine, malo češnjaka, juhicu, temeljac i sve to zgusnemo domaći nazvanim 'pritepom', u koji ide kiselo vrhnje, malo brašna i crvena paprika, objašnjava kuhar Jerko Rajher.

- Sve je odlično, super, domaće, više puta dolazimo jer je dobro i ukusno, dojmovi su posjetitelja.

Domaći mlinci u Međimurju se uglavnom poslužuju uz pečenu racu - tako ovdje nazivaju patku.

- Ljudi se vraćaju uspomenama, možemo reći emocijama baka i djedova, a na kraju krajeva ispostavlja se da je to i kulinarski i zdravstveno jako dobro, jer ta jela možda malo prilagođenija današnjim uvjetima su i nutricionistički izvanredna, napominje direktor Turističke zajednice Međimurske županije Rudi Grula.

Ova i brojna druga stara međimurska jela, poput mesa z tiblice, sira s bučinim košticama, kuruzne zlevanke s vrhnjem i orasima te neizostavne međimurske gibanice, na jelovnicima ovdašnjih restorana cijele su godine, no u sklopu manifestacije "Okusi hrvatske tradicije" za njih treba izdvojiti manje novca.