Rašlje, fiš i “pijani šaran”: Uskrsne navike koje ne blijede

U unutrašnjosti zemlje tradicija je da se na Veliki Petak jede slatkovodna riba. Šaran je tu - broj jedan. Po svježi primjerak neki potegnu i do samih ribnjaka. Mi smo otišli na ribnjake kod Daruvara - za koje se smatra da su najstariji u Hrvatskoj.

Zbog klimatskih promjena suše su neizbježne gotovo svake godine. Tako je bilo i lani. No na ribnjacima u Končanici mreže su ipak pune jer tu je tradicija uzgoja duga čak 125 godina pa se znaju nositi sa svim nepogodama.

- Orijentirani smo i prema izvozu, međutim, količine kako nam se bliži Uskrs su već pri kraju i raspoređene tako da smo s tim dijelom zadovoljni. Dosta je ribe otišlo i prema Bosni i Hercegovini, Italiji, Poljskoj i s njima smo imali suradnju. Tržište je praktički Europska unija, rekao je Mladen Prević, direktor Ribnjačarstva Končanica.

Izbor je raznovrstan, amur, som, tolstolobik, smuđ. No ipak je najtraženiji šaran. Cijena - 4 eura i 65 centi za kilogram.

- Za veliki petak pripremat ćemo ga nešto na rašljama, to je naš specijalitet tu, a nešto ćemo peći.Ovo je najsigurnije, živa riba svježa, naglasio je Goran Cupek iz Garešnice.

- Uvijek je bilo najbolje tu. Uvijek se tu kupuje. Tradicija je to godinama, otkad ovdje postoji prodaj, kazao je Vladimir Truhlaž iz Poljana.

Kupci su iz okolnih mjesta, ali ima i onih koji su iz Podravine došli u Končanicu.

- Šaran i amur na kotlovini, na tanjurači i zalije se vinom, naglasio je Darko Tkalčec iz Pitomače.

Na ribnjacima sami odabiru ribu prema željenoj težini.

- Pripremi se na rašljama normalno dan prije se mora pripremit u pacu i onda se meće na rašlje. Poslije toga se zalije, ali malo ne previše s vinom, Josip Rohlik iz Končanice.

Svježa riba s ribnjaka u Končanici nudi se i u ribarnici u Daruvaru.

- Najvjerojatnije će supruga skuhat fiš i pijani šaran, to je kod nas tradicija, rekao je Zdravko Berger iz Ivanovog Sela.

Potrošnja morske ribe kod nas raste, slatkovodne, nažalost, konzumiramo i manje od 2 kilograma po stanovniku godišnje.