Gastronomski festival u Zadru privukao ljubitelje sushija

Tuna, Sushi & Wine Festival jedan je od najprepoznatljivijih proljetnih događaja u Zadru. Ako volite tunu na stotinu načina, uključujući naravno i sushi, sve do nedjelje vaše odredište mogao bi biti Zadar.

Ne tako davno, u Dalmaciji nitko ju nije jeo. Onda su nas Japanci prosvijetlili, pa su svi odjednom za njom poludjeli.

- Od Japanaca mi nemamo što kopirati, ali imamo što naučiti, rekao je Nediljko.

I ne tako davno, bacili bi ju samo na gradele i pekli dok žara ne nestane.

- Često bi je na gradelama prepekli i onda kao takva nije bila baš ukusna, komentirao je Sebastijan.

Da je Dalmatincima nedavno netko rekao da se jede i sirova letio bi van iz Dalmacije poput projektila. A sada na sto načina pripremamo tunu.

- Zovu je morski prasac... Tema na varijaciju mala milijarda, opisao je shef Josip Vrsaljko.

Da je Dalmatincima netko, ne tako davno, slučajno rekao da će ju jesti umotanu s rižom, a ne blitvom i krumpirom, ozbiljno bi se zamjerio i dobio trajni izgon iz Dalmacije.

Danas su druga vremena, tuna se smatra kraljicom mora. Svaki zalogaj skupo se plaća.

Tuna ima i svoj trodnevni festival za razliku od svih drugih jadranskih riba.

- Došli smo do novih spoznaja, novih ideja kroz literaturu, kroz edukaciju, kroz gostovanja japanskih shefova, kod nas i odlaska naših u Japan, naveo je shef Vrsaljko.

Tuna se sada interpretira na kreativnije načine za potrebe moderne gastronomije.

I ne tako davno uz tunu se pilo crno vino, a sad sljubljivanje može biti na stotinu načina baš koliko je i vrsta ukusnih zalogaja.