Zlatna medalja za Bjelovarski kvargl s OPG-a Maciček

Hrvatska ima registriran 51 proizvod zaštićen u Europskoj uniji. Među njima je i Bjelovarski kvargl, prepoznatljivi tradicionalni sir. A onaj kojeg uzgaja obitelj Maciček iz Žabjaka - na nedavnom Nacionalnom ocjenjivanju mliječnih proizvoda - proglašen je najboljim.

Svježi kravlji sir, mljevena paprika, sol i po želji češnjak ručno se zamijese i oblikuju u stožac. 

Suše se do dva dana, a kasnije stavljaju na dimljenje. 

I to je Bjelovarski kvargl. 

OPG Maciček iz Žabjaka pokraj Bjelovara za njega je nagrađen zlatom od ukupno ocijenjenih 114 mliječnih proizvoda, među kojima je bilo 85 uzoraka sireva u kategoriji mekih, polutvrdih i tvrdi sireva.

- Bjelovarski kvargl je u zadnje vrijeme dosta tražen. Izazov je proizvesti dovoljne količine za naše kupce, govori Dejan Maciček, vlasnik sirane, Žabjak.

Zaštita kvargla bio je višegodišnji proces

Zaštita kvargla bio je višegodišnji proces koji je pokrenuo grad Bjelovar.

- Simbol Bjelovara. Bjelovarski kvargl zaštićen je oznakom geografskog porijekla na nivou Europske unije i kao 26. takav proizvod na nivou Republike Hrvatske, uz bok Varaždinskom zelju, Drniškom pršutu i Zagorskoj purici. Naš Bjelovarski kvargl je itekako prepoznatljiv, kazao je Igor Brajdić, zamjenik bjelovarskog gradonačelnika.

Obitelj Maciček prije tri je godine otvorila siranu, a za izradu kvargla morala je proći strogu certifikaciju.

- Mi smo i prije proizvodili Bjelovarski kvargl za vlastite potrebe. Sada je to malo ozbiljnije i trudimo se zadržati kvalitetu koja je prije svega najvažnija, govori Dejan.

- Drago nam je što je OPG Maciček i Dejan kao mladi poljoprivrednik prihvatio raditi tu tradiciju, i to po tradicionalnoj recepturi koja je zaštićena i što imamo zlatnu medalju, rekao je Igor Brajdić.

I tako sir koji su u bjelovarski kraj još prije 200 godina donijeli austrougarski vojnici i dalje osvaja mnoge kupce.