Istarske masline spremne za berbu: Zbog suše skuplje ulje

Masline su spremne, tresači rade, mreže se pune, a potekle su i prve kapljice maslinova ulja. No ove godine u Istri nije bilo lako: vrućine i suša na nekim područjima uzele su danak, što je poskupilo proizvodnju, a samim time i ulje.

- Ulika nema ni kalendar ni sat. Ona kada je spremna - spremna je. Sjajne su, žute boje. Kada vi uspijete napraviti tako, to je to, rekao je Fabio Šimunović, maslinar iz Galižane.

Fabio ima 120 stabala. U jednom mladom masliniku berba istarske bjelice bliži se kraju. Masline je tijekom ljeta navodnjavao, pa sa stabala ima što brati.

- Za mlade masline oko 20 kila, dok za stare masline 60, 70 do 100 po komadu, istaknuo je.

Na Rovinjštini nema čekanja. Mreže su postavljene, tresači rade, a berači moraju biti brzi.

- Važno je da bude uigrana ekipa. Da oni tresu, a drugi beru, da ne čekaju, naveo je Ardiano Nadešić iz Rovinja.

Odmah nakon berbe - uljara. To je iznimno važno za vrhunsku kvalitetu.

- S randmanima je dosta dobro. Zato što su plodovi lagani, velike su temperature bile i kada podijelimo ulje s kilažom ploda, dobijemo dobre randmane. Oni se kreću od 10 do 14 posto, opisao je Emanuel Grubić, maslinar i vlasnik uljare Bale.

To znači da se od 100 kilograma ploda dobije od 10 do 14 litara ulja.

- Ulja su početno vrlo izbalansirana. Gorčine nema, pikantnost je jaka, izražena, arome su svježe, na zeleno - ono što tražimo u kvalitetnom ulju, ispričao je Sandi Chiavalon, maslinar i vlasnik uljare Vodnjan.

S berbom ne treba žuriti. Ljetne su vrućinu usporile zriobu i povećale troškove proizvodnje. To će se osjetiti i na cijeni ulja.

- Mi smo orijentirani na cijenu između 36 i 40 eura litra. Smatram da je to za ekološku proizvodnju minimum i cijena koja opravdava rad, istaknuo je Paolo Kalebić, maslinar iz Rovinja.

A da istarsko ulje vrijedi, potvrđuju i svjetska priznanja. Istra je deseti put zaredom u izboru prestižnog svjetskog vodiča za maslinova ulja proglašena najboljom maslinarskom regijom u svijetu, a dva su ulja ove godine dobila maksimalnih sto bodova.