Od vlastitog mlijeka do domaćeg sira: Ribičići pokazuju kako se može opstati

Nije lako ni mljekarima. Zbog katastrofalne otkupne cijene mlijeka prošle godine zatvorilo se 270 govedarskih farmi. Na sreću ima i onih koji su uspjeli pronaći recept za uspjeh poput obitelji Ribičić iz Grabarja. Željeli bi i proširiti proizvodnju, ali zbog apsurdnih uvjeta, na natječajima za europske potpore - ne mogu proći.

Na farmi muznih krava obitelji Ribičić od proizvodnje mlijeka i sira žive tri naraštaja. Čak ni za ovih ljetnih žega odmora nema. Imaju stotinjak grla, sve iz vlastita uzgoja. Kombiniraju tov i proizvodnju mlijeka. Jer uz otkupnu cijenu od 50 centi po litri, preživjeti se odavna ne može. 

- Kad bi se isključivo od tog mlijeka živjelo bilo bi jako teško. Zato se bavimo tovom, a osim toga još je plus i to što mlijeko prerađujemo u sir, rekao je Stjepan Ribičić iz Grabarja.

I siranu i staju izgradili su vlastitim snagama. Na 60 hektara proizvode potrebnu hranu za krave, a najmlađi Ribičići budno prate europske mjere kako bi uz potpore modernizirali farmu.

- Trenutačno smo na mjeri uzeli ovu mikser prikolicu koja nam je pomogla puno. Manje je fizičkog rada, povećana je količina mlijeka, povećana kvalitete mlijeka, pokazuje Fabijan Ribičić iz Grabarja.

Javili su se i na natječaj za mjeru 73.10. I to kako bi nabavili mobilne nastambe za telad... iglue. No uvjeti su, kažu - u najmanju ruku apsurdni.

- Zašto sad iglu za telad ne mogu proći. Ako čovjek nema građevinsku dozvolu i stoku drži na pašnjaku i ispustu, iglu ne može proći bez građevinske dozvole i glavnog projekta, naglašava Ivica Ribičić iz Grabarja.

Dok čekaju da mjerodavni uvjete prilagode potrebama stočara, u sirani od jutra do mraka pune ruke posla.

- Čim je mlijeko pomuzeno ide u preradu u siranu, radimo to ujutro i navečer, 300 do 400 litara dnevno jer je velika potražnja, a veliki i posao, govori Marija Ribičić iz Grabarja.

Pa pomaže cijela obitelj. Sirevi nose oznaku dokazane, domaće kvalitete, jer sirovina i začini - dolaze s vlastita gospodarstva.

Povezali su se s lokalnim vinarijama i restoranima kojima plasiraju svoje proizvode. Pokazalo se to kao pun pogodak pa uz mnogo rada i odricanja uspijevaju opstati.