Maslinovo ulje kao temelj parfema, a vino kao ruž za usne

Volimo se hvaliti da imamo najbolje maslinovo ulje ili vino na svijetu. Kako i ne bismo kada su maslina i vinova loza na našoj obali prisutne još od Grka. Uz Rimljane smo usavršili uzgoj tih vrsta, oni su nam pokazali i kako proizvoditi maslinovo ulje i vino.

- Dolaskom Rimljana na istočni Jadran počele su se pojavljivati tzv. Ville rustice. To su imanja na kojima se proizvodilo. najstariji od tih lokaliteta datirani su već kraj 1. st. pr. Kr. Moguće da su već krajem rimske Republike prva od tih imanja osnovana i to uglavnom u Istri. U Dalmaciji je malo kasnije krenula velika proizvodnja od 1. stoljeća naše ere. Kad kažemo da imamo fizičkih dokaza za proizvodnju, to su zapravo dijelovi arhitekture, torkulara, mlinova za masline i za skladištenje tih proizvoda služile su velike keramičke bačve, to sve možemo naći, rekla je dr. sc. Jana Kopačkova, Arheološki muzej u Zagrebu.

Iako su klimatski uvjeti bili savršeni, do sada se smatralo da je proizvodnja vina i maslinova ulja na istočnom Jadranu bila rijetka. No, nova istraživanja pokazala su upravo suprotno. Proizvodnja je u Histriji i Dalmaciji bila široko raširena i na ekonomskoj karti rimskog svijeta zauzimala čvrstu poziciju. 

- Kad sam ja počela imala sam desetak poznatih lokaliteta u Dalmaciji i kad sam završila knjigu, u Dalmaciji imamo zapravo 150 lokaliteta gdje je potvrđena proizvodnja vina ili maslinovog ulja. Nekad je teško odrediti što se proizvodilo jer je tehnologija ista za oboje, dodaje.

Maslinovo ulje i vino nisu samo bili prehrambeni proizvodi, bili su zastupljeni i u kozmetici. Talog crnog vina upotrebljavao se kao rumenilo ili ruž za usne, dok je ulje zelenih maslina bilo temelj parfema u koje se dodavalo različito mirisno bilje. Maslinovo ulje za njegu tijela nisu rabile samo žene nego i muškarci. Tako je poznato da su se atleti i vojnici poslije treninga njegovali uljem, što potvrđuje i naš Apoksiomen koji strugalom skida sloj ulja s tijela.

- Maslinovo ulje koristilo se u tehnologiji, recimo u metalurgiji. Također koristilo se za osvjetljivanje prostora, one uljanice, što se spaljivalo u njima bilo je maslinovo ulje. Isto tako vino, koje se koristilo ne samo kao napitak već i tijekom religijskih procesija. Na oltaru se žrtvovalo vino i hrana antičkim bogovima, rekla je dr. sc. Jana Kopačkova, Arheološki muzej u Zagrebu.

Proizvodnja vina i maslinova ulja na jadranskoj obali ima dugu tradiciju i prisutna je od davnina, no upitno je hoće li uz klimatske promjene i globalno zagrijavanje ona opstati u budućnosti.