Umjetna inteligencija u kuhinji: Pomoćnik ili samo začin?

Umjetna inteligencija sve je prisutnija u našoj svakodnevici, pa tako i kao pomoć u kuhinji. Učenici kuharstva i ugostitelji iz Biograda na Moru učili su kako im može olakšati posao. Unatoč pomoći na kraju je sve ipak u rukama majstora kuhara, pa su od Branka Ognjenovića naučili tehniku u kojoj su sami morali zasukati rukave.

Sprema se domjenak za 100 ljudi. Šef kuhinje od umjetne inteligencije u trenutku može dobiti prijedlog jelovnika i popis za kupnju s normativima.

- To su oni administrativni poslovi koji šefovima i kuharima oduzimaju puno vremena, a zapravo ih opterećuju i dosadni su, rekao je voditelj studijskog programa Menadžment u turizmu i ugostiteljstvu, Drago Ružić.

Nimalo dosadno nije bilo na radionici za ugostitelje i učenike kuharstva iz Biograda na Moru.

- Mi smo u ideji sebi zacrtali kao cilj da od Biograda u okviru ovog studija stvorimo nekakav nukleus gastronomskog razvoja, kazao je Ružić.

Generacija Z, odrasla uz mobitele, umjetnu inteligenciju u kulinarstvu ne doživljava kao nešto revolucionarno.

- Mislim da neće u potpunosti promijeniti, jer neke stvari će uvijek ostati iste. Ali neke stvari će sigurno promijeniti, čak i olakšati, ustvrdila je Vita Ćustić, učenica Srednje škole Biograd na Moru.

Ali vrijeme procesa treba poštovati. Učili su tehniku "sous vide" - sporo kuhanje u vakuumu na niskoj temperaturi kako bi se zadržalo sve najbolje u namirnici.

- On je unutra roze boje, nije skroz kuhan, ali onda poslije on će ići pržiti se i onda će dobiti koricu, a unutra ostati mekši, bit će sočan, pojasnio je učenik Leon.

- Na brži način se može pripremiti i na kraju krajeva, bolje izgleda, nadovezao se Lovre.

Sve ide naprijed, ali...

Doajen kulinarstva iskorištava prednosti novih trendova. Ali...

- Sve to ide naprijed, sve je to krasno, ali čovjek je još uvijek ključ uspjeha, čovjek je taj koji će probati, koji će osjetiti, koji će dati taj zadnji "touch" tom cijelom jelu, zaključio je Darko Ognjenović, akademik kulinarstva.

Jer tajna svakog dobrog jela je ljubav onoga koji ga priprema, a to je ono što umjetna inteligencija sigurno nema.