Zeusov desert i toronejska tuna: Što su jeli stari Grci

U splitskom Arheološkom muzeju predstavljena je jedinstvena publikacija "Faros na tanjuru" koja donosi okus vremena kada su stari Grci prije 2400 godina osnovali Faros – današnji Stari Grad na Hvaru.

A drevne okuse na suvremeni način oživjeli su – srednjoškolci.

– Danas smo pripremili četiri slana jela i četiri slatka. U knjižici je ukupno 23 jela – 14 slanih i devet slatkih, pojasnio je mentor Andrej Petrić iz Srednje škole Hvar.

Njegov učenik Damir Zagorec opisao je jedno od jela: "Uradili smo Zeusov desert, to je od slanutka, jari graha, sušene mente, šafrana i meda".

Danijel Milan dodao je kako su radili i "toronejsku tunu" – jelo koje uključuje tunu u marinadi od maslinova ulja, soli, papra i peršina.

Arheologija na tanjuru

Projekt "Faros na tanjuru" dio je trogodišnjeg znanstveno-edukativnog projekta "Grčka hrana u Starogradskom polju" koji povezuje arheologiju, gastronomiju i turizam. Istraživački tim pokušao je rekonstruirati drevne recepte na temelju nekoliko stihova i tekstova jer Grci – za razliku od Rimljana – nisu ostavili detaljne kulinarske zapise.

– Sad smo proizveli proizvod iz kojeg možemo nastaviti razvijati nove interpretacije, i što je najvažnije – time možemo unaprijediti turističku ponudu, kazala je dr. sc. Ivana Ožanić Roguljić iz Instituta za arheologiju u Zagrebu.

Hvarski brend i buduća kulturna ruta

Publikacija je rezultat suradnje više institucija, a cilj je očuvanje i prezentacija jedinstvene baštine otoka Hvara. Ravnatelj Agencije za upravljanje Starogradskim poljem mr. sc. Vinko Tarabušković izrazio je nadu da će projekt prerasti u kulturnu stazu posvećenu Grcima na istočnoj obali Jadrana.

– Mislim da će ovo kao turistička ponuda biti dosta originalno i da bi moglo postati svojevrsni brend otoka Hvara, istaknuo je Tarabušković.