Ledene berbe sve rjeđe, proizvodnja vina otežana

Vina nastala od grožđa ubranog tijekom ledene berbe vrhunske su kvalitete i vrlo skupa. No zbog sve toplijih zima, sve ih je teže proizvesti. Sada, kad je snijeg zabijelio i jedno od najvinorodnijih područja u zemlji - ono u Međimurju, a i temperature se spustile ispod nule, naša je čakovečka ekipa posjetila tamošnje vinogradare i provjerila hoće li nakon godina čekanja ponovno brati smrznuto grožđe i od njega praviti ta iznimno cijenjena vina. 

Stotine hektara međimurskih vinograda razasutih po bregovima općine Štrigova ovih su dana pod snijegom. Temperatura se spušta tri stupnja ispod nule, no unatoč zimskim uvjetima, čini se da ni ove godine neće biti ledene berbe.

Za takvu vrstu berbe potrebni su dugotrajni i stabilni minusi, objašnjava Robert Horvat, vinar i predsjednik Društva vinogradara i vinara "Hortus Croatiae" iz Štrigove.

- Pa evo tri dana trebalo bi biti minus sedam uzastopno ili više i onda četvrti dan se bere na tim minusima da se dobije ta kvalitete koja se očekuje za ledenu berbu, kaže Horvat.

U vinogradu obitelji Horvat iz Svetog Urbana posljednja ledena berba bila je prije jedanaest godina. Sve je manje vjere da će se takvi uvjeti ponovno ostvariti, pa vinari grožđe za ledenu berbu više gotovo i ne ostavljaju.

- Jer ih je teško sačuvati da dođe do tih minusa, a i sam vinar mora već na početku pripremiti vinograd da grožđe izdrži 12. mjesec pa da ostane na trsu, ističe Horvat.

- Vinari se moraju prilagoditi na to da kako nam se klima promijenila, da moramo biti svjesni da više ledene berbe neće ni biti, dodao je.

Ni nekada, kada su zime bile hladnije, očuvati smrznute grozdove na minus sedam stupnjeva nije bilo jednostavno. Slična su iskustva i drugih vinara u Međimurju.

- Probali jesmo, ali nismo uspjeli, kaže Zdravko Dvanaščak, vinar iz Dragoslavca.

- Mi smo uspjeli dobiti dva predikata, dobili smo jednu kasnu berbu pušipela i jednu izbornu berbu. Znači kasna berba bila je 17. listopada, objasnio je.

Sve veći interes za pjenušac

Dok predikatna vina iz ledenih berbi postupno postaju prošlost, međimurski vinogradari budućnost sve više vide u drugim vinarskim smjerovima. Uz klasična vina, sve veći interes postoji za proizvodnju pjenušaca.

- Da, to je trenutačno svjetski hit, a i naša autohtona sorta pušipel idealna je sorta za pušip kao pjenušava varijanta, kaže Horvat.

Iako su vinogradi prekriveni snijegom, posla ima. Vinogradari razmišljaju o rezidbi i planiranju nove sezone.

- Inače se jako lijepo može rezati dok je ovako mirno vrijeme i dok nema vjetra, napominje Dvanaščak.

Hoće li se ipak ukazati prilika za ledenu berbu, još nije potpuno isključeno. Prognoze najavljuju da bi se tijekom vikenda temperature mogle spustiti i do minus jedanaest stupnjeva, no vinari ostaju oprezni — iskustvo ih je naučilo da se zimi više ništa ne može uzimati zdravo za gotovo.