Zlato s Paga: Mladi sir oduševio, ali proizvođače muče visoki troškovi

Proizvodnja paškog sira počinje u siječnju i traje do lipnja - proljetna ravnodnevica idealan je dan za degustaciju prvih mladih paških sireva i mlade janjetine. 

Na manifestaciji je sudjelovao i ministar poljoprivrede, a bila je to i prilika za razgovor o problemima koji muče sirare.

Prvo rezanje sira na prvi dan proljeća. 

Na premijeri mladih paških sireva, vina i janjetine pitamo najprije - kakav je ove godine mladi sir?

- Savršeni kao i svake.

Potražnja za paškim sirom uvijek je veća od ponude - i prije kraja ljeta sve se proda.

Prije kraja ljeta sve se proda

- Jednom je šeik, prije 13-14 godina, došao u kontakt s nama i naručio deset tona sira. A mi smo u tom trenutku proizvodili 2,5 tone, kaže Tomislav Vidas, OPG Vidas.

No proizvodnja je zahtjevna - troškovi sve veći.

Troškovi sve veći

- Tako da bi bilo poželjno ukidanje PDV-a na prodaju prerađevina od mlijeka. Jedan od najvećih problema je premali broj mladih ljudi koji se žele baviti ovim poslom, ističe Barbara Čeko, Paška sirana d.d.

Ali oni koji marljivo rade svjesni su prednosti certificiranja paškog sira.

- Mi volimo ovaj naš kamenjar i oni koji ostanu to vole. Još ako ti je to u krvi, ili ideš s ovcama ili ideš na more, kaže Marin Valentić, mini sirana Skrivanat.

I iz drugih sektora, kaže ministar poljoprivrede, dolazili su zahtjevi za smanjenje PDV-a.

- U prethodnim takvim inicijativama nije došlo do konačnog smanjenja cijena. Kroz druge načine trebamo nalaziti načine kako naše proizvođače podupirati, rekao je David Vlajčić, ministar poljoprivrede.

Jedan od načina su potpore za proizvode s oznakom izvornosti za koje se izborila upravo Udruga proizvođača paškog sira.

- I to ne samo za Paški sir, nego za cijelu kategoriju zaštićenih proizvoda jer oni su strateški bitni, oni su dio našeg nacionalnih identiteta. Oni su ono po čemu je Hrvatska drugačija od ostalih zemalja i kao takvi trebaju biti vrednovani, kazala je Martina Pernar Škunca, direktorica Turističke zajednice grada Paga.

A sir, skuta, sol i janjetina zasigurno su ono što otok Pag čini drukčijim od drugih.