Požeški studenti pretvorili starinska jela u moderne poslastice

Recepte za dobru hranu, u starim kuharicama požeškog muzeja, potražili su studenti enogastronomije. Od domaćih tradicijskih jela napravili su originalan i zdrav 'street food'.

Stoljetni recepti ovom mladom studentu i budućem chefu - bili su pravi kulinarski izazov. Siromašan vitez i požeški pijanci starinska su jela od jednostavnih i zdravih namirnica koja u modernom ruhu izgledaju itekako ukusno i originalno.

- Istraživali smo stare recepte iz bilježnica, starih članaka i došli smo na ideju kako bi to bio odličan street food, u Austriji primjerice to odavna rade, objasnio je nastanak ideje Ivan Šango, student enogastronomije na Fakultetu turizma i ruralnog razvoja u Požegi.

U pravoj gastrooazi muzejskog vinskog podruma interpretacijskog centra "Požeška kuća" degustirati slatke i slane varijante ovih jela mogli su i Požežani. Za mnoge od njih bilo je ovo pravo otkriće i jedinstven gastroužitak s okusom autentične požeške baštine.

- Požeški pijanci su prefini, uz vino stvarno fantastični. Probali smo i siromašnog viteza - to je zapravo pohani kruh koji zapravo nije onako pohan kao cijele šnite kruha, podijelila je svoje iskustvo Danijela Oroz iz Požege.

Nego rezan na trake, s hrskavom, zlatnom koricom prelivenom marmeladom od mrkve iz ovdašnje samostanske kuharice. Tu je i slana, pikantna varijanta koja se odlično slaže s vinima zaštićenog povijesnog požeškog vinogorja.

- Zapravo sam ostala pozitivno iznenađena jer mi uvijek nekako težimo zapadnjačkom street foodu, a nismo svjesni koliko dobra tradicijska jela imamo i kako se dobro mogu pripremiti na moderan način, poručila je mještanka Sara Karan.

- Ova ljuta verzija je fantastična i nevjerojatno odgovara kad je zaliješ ovako finim bijelim vinom, fenomenalno je, istaknuo je Višeslav Turković, također iz Požege.

Tako se putem studentske prakse zaboravljeni jelovnici vraćaju u gastroponudu koja može biti prepoznatljiv turistički proizvod.

- Svojim nadahnućem ih inoviraju u zanimljive suvremene oblike jela poput street fooda ili gastro suvenira iskorištavajući jaku baštinsku priču, pojasnila je Maja Žebčević, etnologinja iz Gradskog muzeja Požega.

Sve je to dio nagrađenog projekta "Muzej u loncu" koji promiče gastronomsku baštinu Slavonije.