Boškarin, autohtono istarsko govedo, ponovno se vraća na pašnjake

Na istarskim pašnjacima već stoljećima živi autohtona pasmina istarskoga goveda - poznata i kao boškarin. No, s vremenom se njegov uzgoj smanjio pa su pronalazili, a i dalje pronalaze načine kako da boškarin opstane.

Istarsko govedo na pašnjacima je godinama bilo simbol snage i rada. Ovo cijenjeno govedo mehanizacija je istisnula s polja te je njegov broj 90-ih godina pao na svega 90 grla. Tada je pokrenut projekt njegova očuvanja.

- Još je puno posla ispred nas, još je puno posla za odraditi za očuvanje animalnih resursa. Nije jednostavan posao, iziskuje rad mnogih institucija od ministarstva pa i AZRRI-ja, ali prije svega naših uzgajivača kojima treba osigurati uvijete da ostanu živjeti i raditi na istarskom selu, ispričao je Edmondo Šuran iz Agencije za ruralni razvoj Istre (AZRRI).

Danas je na području Istarske županije više od stotinu uzgajivača s više od dvije i pol tisuće grla istarskog goveda. Autohtona je to pasmina Hrvatske, a očuvanje takvih vrsta važno je i za očuvanje bioraznolikosti.

- Vidimo da se vremena mijenjaju, a naše autohtone pasmine su stvarane već stotinama pa i tisućama godina. One u svojim genima imaju određene zapise ovoga područja i prilagođene su za proizvodnju i suživot s čovjekom u ovom agroekosustavu, objasnio je Ante Ivanković, nacionalni koordinator za očuvanje animalnih genetskih resursa pri FOA-i.

Jedan od načina očuvanja je kroz gastronomiju. Meso istarskoga goveda zaštićeno je europskom oznakom izvornosti te je sve traženije u istarskim kuhinjama.

- Njegovo meso je malo tvrđe od drugih vrsta goveda, ali se dužim kuhanjem ili novim tehnikama kuhanja može lijepo napraviti i pripremiti. Okus je jači od junetine što koristimo u svakidašnjoj pripremi jela, malo je jače, tvrđe, crvenije, navela je kuharica Annamaria Kolić.

Istarsko govedo do ostaje na našim pašnjacima. Iako je njegov broj posljednjih desetljeća porastao, briga za njegovo očuvanje i dalje je u fokusu županije i uzgajivača.