Perkelt od slavonsko-srijemskog podolca - novina u gastronomskoj ponudi

Slavonsko-srijemski podolac jedna je od tri hrvatske izvorne i zaštićene pasmine goveda, uz istarskog boškarina i bušu. Nekad radno govedo, koje je do početka 20. stoljeća činilo 90 posto stočnog fonda Slavonije, Baranje i Srijema, danas je prava rijetkost, iako je njegovo meso iznimne kvalitete. Odnedavno je dio gastronomske ponude jednog baranjskog restorana, a u promidžbu se uključila i turistička zajednica. 

Na farmi i pašnjacima obitelji Lazar u Vardarcu tridesetak je grla slavonsko-srijemskog podolca koje uzgajaju na ekološki način. Oni su zaslužni za povratak, kako ga odmilja zovu, kralja baranjskih ravnica. 

- Odlučili smo se prije nekih dvije i pol godine jer smo ih svakako imali na imanju, pa smo mislili da ne bi bilo loše osmisliti neko jelo, kaže Sebastijan Lazar, voditelj restorana u Vardarcu. 

I tako s obližnjeg imanja do kotlića u kojemu nastaje perkelt od podolca. Priprema se od najkvalitetnijeg mesa i baranjskih namirnica. 

- Luk, crvena slatka paprika, sol, papar... Dodajemo vino, malo meda unutra i svježu papriku ajvaricu, koja daje dodatnu svježinu, kaže Igor Vlatković, šef kuhinje u restoranu u Vardarcu.

Poslužen uz domaće tijesto, kravlji sir i čips od slanine, novina je u gastronomskoj ponudi u čiju se promociju uključila i županijska turistička zajednica. 

- Istra je pokazala da je to definitivno pravi put koji mi također imamo, vrlo su cijenjena jela od boškarina i restorani koji nose oznaku jela od boškarina su prepoznati i to je put kojim smo mi krenuli s podolcem, kaže Ivana Jurić, direktorica TZ-a Osječko-baranjske županije. 

- Mi se moramo dizati dalje u gastronomiji da poboljšamo našu ponudu posjetiteljima tako da imaju prilike probati neke novije proizvode, a u kojima mogu uživati jednako dobro kao u fiševima, perketima, čobancima, kaže Vlatković. 

Uz ribu i divljač, jela od mesa slavonsko-srijemskog podolca jedno su od izvornih gastroiskustava koje svakako treba doživjeti u Baranji.