Može li kolač biti dobar za mozak? Australski stručnjaci imaju recept

Kolač možda nije prvi odgovor koji vam pada na pamet kada razmišljate o hrani koja može biti dobra za vaš mozak. Ali slastičar iz Sydneyja i zdravstveni stručnjaci sa Sveučilišta Novi Južni Wales (UNSW) osmislili su recept koji čini upravo to. Torta je napravljena za proslavu rođendana dobrotvorne organizacije za dostavu hrane koja uslužuje uglavnom stariju generaciju.

Ugodan je za oko i za naše okusne pupoljke.

Ali ovaj kolač ima tajnu.

Njegov bi sadržaj također mogao biti dio recepta za ukusnu salatu.

- Špinat, kurkuma, bundeva, cikla, objašnjava kuhar iz Sydneya Christopher Thé.

Thé je možda poznati slastičar, ali čak i za njega postizanje prave ravnoteže sastojaka i okusa pokazalo se izazovom.

- Prva verzija koju sam napravio imala je okus curryja, kaže Thé.

Prema stručnjacima za prehranu sastojci kolača pomažu našem mozgu da ostane zdrav.

Tvrdi se da cikla, na primjer, može poboljšati protok krvi i zaštititi našu neuronsku mrežu, maslinovo ulje smanjuje biomarkere Alzheimerove bolesti, med djeluje protuupalno, a borovnice pojačavaju dotok kisika do naših vitalnih organa.

- Postoje molekule u sastojcima hrane koje imaju snažne učinke u održavanju našeg zdravlja", objašnjava stručnjak za hranu i zdravlje UNSW-a Johannes Le Coutre.

Le Coutre je sudjelovao u izradi 'nezaboravne torte', kako je prozvana.

Objašnjava da je hrana ključni element kada je riječ o prevenciji i liječenju kognitivnog pada.

- Posljednjih 10, 20, 30 godina raste svijest s idejom i konceptom funkcionalne hrane, kaže Le Coutre.