Od prljavog do ukusnog - njemačka tvrtka kanalizacijsku vodu pretvara u pivo

Četiri su glavna sastojka u proizvodnji piva: slad, hmelj, kvasac i... kanalizacijske vode? Ovaj posljednji možda ne zvuči kao najintuitivniji izbor, ali takvo se pivo već radi - s kanalizacijskom vodom koja je, naravno, prošla kroz ukupno četiri stupnja pročišćavanja.

Prve tri faze obrade su mehanička, biološka i kemijska. Stupanj mehaničke obrade uključuje postrojenje za prosijavanje, komoru za pijesak i dva primarna pročišćivača. U fazi biološke obrade, milijarde mikroorganizama svojom metaboličkom aktivnošću pomažu pretvoriti otopljene tvari u kanalizacijskoj vodi u čvrste tvari koje se mogu taložiti. Stupanj kemijske obrade uklanja fosfor iz otpadne vode.

Četvrti stupanj je jedinstven za postrojenje za pročišćavanje Weissenburg. Uključuje ozoniranje vode njezinim miješanjem s ozonom putem sustava za napajanje, pri čemu se rabi ozon proizveden na licu mjesta korištenjem kisika i generatora. Ozoniranjem otpadne vode u reaktoru nastaju nusproizvodi koji mogu biti štetni za vodeni okoliš, pa ovaj proces prati filtracija. Dvostupanjski sustav filtracije sastoji se od biološkog filtra s aktivnim ugljenom i pješčanog filtra. Ova četvrta faza pročišćavanja uklanja do 80% antropogenih tvari u tragovima.

Ipak, ova voda još uvijek nije sigurna za piće, rekao je Tobias Fruehauf, voditelj operacija u Weissenburgovom postrojenju za pročišćavanje otpadnih voda. Dakle, voda se mora dalje tretirati.

- To čini vodu čišćom nego što zakon o kvaliteti vode za piće zapravo zahtijeva. Čak uključuje i djelomičnu demineralizaciju, objasnio je Uwe Huebner iz Xylem Water Solutions.

Najsuvremenija tehnologija čini ekonomičnim i učinkovitim korištenje otpadne vode za pravljenje piva. 'Reuse Brew' je rezultat suradnje između Katedre za pivarstvo i tehnologiju pića i Katedre za inženjering urbanih vodoopskrbnih sustava na Tehničkom sveučilištu u Münchenu, grada Weissenburga i Xylema.

Reuse Brew još nije dostupan za kupnju. Njegova glavna svrha je pokazati mogućnosti suvremenog tretmana vode i kako se voda može koristiti na održiv način. To je također jedan od načina borbe protiv klimatskih promjena.

- Trenutno se suočavamo s vrlo čestim nedostatkom vode zbog klimatskih promjena, a jedan od načina da se tome suprotstavimo je ponovno korištenje pročišćene otpadne vode, rekao je Huebner.

Svi ovi napori na pročišćavanju kulminiraju zadovoljnim ljubiteljima piva. 

- Ukusno je! Ne shvaćate da je to otpadna voda, rekla je Nadine Krogull nakon kušanja piva na sajmu u Münchenu.

- Ne primjećujem nikakvu razliku u odnosu na normalno pivo. Stvarno je dobro, složio se Sebastian Beck.